Кулич на сметане

Подготовьте продукты для кулича на сметане.
Миндаль обжарьте на сухой сковороде.
Масло предварительно достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Немного подогрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар (1 ст. ложку). Перемешайте до однородной массы.

Оставьте опару на 10 минут. За это время дрожжи должны начать работать. Масса начнет пениться, образуя пышную шапочку.

В просеянную муку добавьте цедру, соль, разрыхлитель, оставшийся сахар, ванильный сахар, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, шафран и перемешайте.

Измельчите миндаль в крупную крошку любым удобным для вас способом. Добавьте измельчённый миндаль к мучной массе, перемешайте.

В мучную массу добавьте опару, яйцо, желтки и сметану.
Перемешайте и замесите мягкое липкое тесто в течение 10 минут.

Добавьте сливочное масло и замесите тесто еще раз.

Покройте чашу пленкой и уберите в теплое место на 3 часа.

Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.

Изюм залейте горячей водой на 5 минут. Воду слейте, а изюм просушите.
Тесто обомните и добавьте изюм. Перемешайте до равномерного распределения изюма.

Возьмите формы для куличей (у меня бумажные), смажьте их растительным маслом и обсыпьте мукой.
Разложите тесто в формы, заполняя их примерно на 2/3.

Покройте пленкой и уберите в теплое место для расстойки на 30 минут.
Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

Выпекайте куличи в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут до готовности. Выньте и остудите.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для глазури.

Взбейте белки до плотных пиков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.

Нанесите глазурь на куличи.

Украсьте верх куличей по вашему усмотрению. Я украсила кондитерской посыпкой.

Кулич на сметане готов.
Можете подавать его сразу, но лучше дать настояться куличу несколько часов.

Приятного аппетита!