Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пасхального кекса на кефире.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Кефир также должен быть комнатной температуры.
Изюм выложите в кастрюлю, всыпьте сахар (0,5 ст. ложки), влейте коньяк (или ром, или ликёр).
Перемешайте и проварите изюм на небольшом огне около 3-х минут, до выпаривания жидкости. Снимите кастрюльку с огня и оставьте изюм остывать.
Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
В миске соедините размягченное сливочное масло и сахар.
Миксером взбейте масло с сахаром в пышный крем, около 2-х минут.
Снова взбейте около 1 минуты.
Муку соедините с солью, содой и разрыхлителем.
Просейте половину мучной смеси в масляно-яичную массу.
Перемешайте тесто на медленной скорости миксера.
Влейте в тесто кефир комнатной температуры. Снова перемешайте миксером на низкой скорости.
Просейте в тесто вторую часть муки.
И снова вымешайте гладкое тесто.
Перемешайте тесто до равномерного распределения изюма.
Выложите тесто в форму-кольцо. Я использовала силиконовую форму для кекса, ничем её не смазывала.
Выпекайте кекс на кефире в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Готовый кекс извлеките из формы и полностью остудите на решётке.
Для глазури подготовьте белок яйца, желток которого пошёл в тесто, сок лайма или лимона и сахарную пудру. А также кондитерские посыпки для украшения кекса.
Яичный белок перелейте в чистую сухую миску.
Миксером взбейте белок секунд 30, до пены, и начните по 1 ч. ложке вводить сахарную пудру.
Взбивайте глазурь, пока она не станет белой и глянцевой и не приобретет тягучую консистенцию.
Переложите остывший кекс с изюмом на тарелку.
И сразу же, пока глазурь не начала схватываться, украсьте кекс кондитерскими посыпками.
Дайте глазури подсохнуть и можно подавать пасхальный кекс с изюмом к столу!
Рецепт: Пасхальный кекс на кефире. Как приготовить Пасхальный кекс на кефире?