Рагу из свиного сердца с брюссельской капустой и сельдереем

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рагу из свиного сердца с брюссельской капустой и сельдереем.
Морковь очистите и вымойте.
Сердце промойте под струей холодной воды и обсушите.

Сердце нарежьте средними кусочками.
В сковороду налейте масло и разогрейте. В разогретое масло выложите кусочки сердца.

Обжаривайте сердце примерно 2 минуты. Это нужно, чтобы мясо осталось сочным.
Переложите мясо в чашу и закройте, чтобы не остыло.

Морковь нарежьте маленькими кусочками, выложите на сковороду, в которой жарилось сердце.

Лук очистите, вымойте, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к моркови.

Сельдерей промойте, мелко нарежьте и тоже отправьте в сковороду.

Бекон нарежьте ломтиками, выложите в сковороду к овощам. Перемешайте.

Обжарьте овощи с беконом на среднем огне в течение 6 минут.

Посыпьте овощи с беконом мукой, перемешайте и жарьте еще 1 минуту.

Влейте вино и жарьте еще 2 минуты, помешивая.

Добавьте обжаренное сердце, перемешайте.

Чеснок очистите, промойте, мелко порубите и добавьте в сковороду.

Налейте воду, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 2 см.

Закройте сковороду крышкой и тушите сердце с овощами и беконом на медленном огне в течение 2 часов.

В кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте 1 ст. ложку соли и уксус.
Выложите в воду капусту и варите на среднем огне 4 минуты. Затем воду слейте. Это поможет избавиться от горечи в капусте.

Кочанчики капусты можно оставить целыми или разрезать пополам, как я.
Добавьте капусту в сковороду с тушеным сердцем, посолите, перемешайте. Закройте сковороду крышкой и тушите сердце с брюссельской капустой 15 минут на медленном огне.

Рагу из свиного сердца с брюссельской капустой и сельдереем можно подавать на стол сразу после приготовления.

Приятного аппетита!