Куриные голени, запеченные в горчичном соусе с шампиньонами и ароматными травами, - очень аппетитное и незатейливое в приготовлении блюдо, которое выручит и в праздники, и в будни. В качестве легкого ужина блюдо можно дополнить овощным салатом, свежим хлебом и бокалом вина, а для сытного обеда подать с гарниром из круп или макарон. Попробуйте!
Продукты (на 4 порции)
Голени куриные - 600 г
Грибы шампиньоны - 150 г
Горчица - 2 ст. ложки
Сливки - 80 мл
Тимьян - 5-6 веточек
Чеснок - 3 зубчика
Масло оливковое - 0.5 ст. ложки
Масло сливочное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 130 мл
Пошаговый фото рецептКуриные ножки в сливочно-горчичном соусе
Подготовьте ингредиенты.
Вместо свежего тимьяна можно использовать сушеный или смесь ароматных сушеных трав.
Куриные голени вымойте и промокните бумажным полотенцем, для того чтобы удалить излишки влаги и получить более хрустящую корочку.
Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте на 4 части или крупными кусочками.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое и сливочное масло и прогрейте смесь 30 секунд, пока сливочное масло не растает.
Выложите в сковороду куриные голени и обжарьте до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты) с одной стороны.
Затем переверните и обжарьте еще примерно 2 минуты до образования румяной корочки с другой стороны.
Переложите обжаренные голени на тарелку.
На этом этапе мясо лишь подрумянится снаружи, а до полной готовности дойдет в процессе дальнейшего запекания.
В сковороду, в которой обжаривалась курица, добавьте шампиньоны и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 5 минут до слегка золотистого цвета.
Очистите зубчики чеснока, добавьте в сковороду к шампиньонам и обжарьте все еще 2 минуты, пока чеснок слегка не подрумянится.
Влейте в сковороду воду, добавьте горчицу, аккуратно все перемешайте и доведите смесь до кипения.
Когда вода закипит, добавьте сливки. Перемешайте получившийся соус, дождитесь, когда он снова вскипит. Уменьшите огонь так, чтобы соус постоянно очень слабо кипел и готовьте еще 10-12 минут, пока он слегка не загустеет.
Выключив огонь, попробуйте соус и добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.
Если используете сушеные травы, добавьте их на этом этапе (0,5-1 ч. л. по своему вкусу).
Перелейте соус в форму для запекания. Выложите в соус куриные голени. Если используете свежий тимьян, посыпьте куриные голени листьями тимьяна.
В данном случае я использовала форму диаметром 26 см, но подойдет любая форма среднего размера. Главное, чтобы поместились все куриные голени и слой соуса получился высотой хотя бы 2 см, для того чтобы мясо во время выпечки частично было погружено в соус.
Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Затем проткните один из кусочков птицы вилкой в самом широком месте. Если вытекает прозрачный сок - блюдо готово и его можно подавать к столу.
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе готовы. Подавайте блюдо к столу горячим, по желанию дополнив отварным рисом, лапшой, овощным салатом или другим гарниром по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Куриные ножки в сливочно-горчичном соусе. Как приготовить Куриные ножки в сливочно-горчичном соусе?
Рада, что выбрала ваш рецепт, ножки получились изумительными!
Спасибо за отзыв! Рада что понравилось!
Евгения
В этом рецепте на мой взгляд лишняя горчица и тимьян ! Вкус получается своеобразный , лучше просто добавьте сливки и потушите в них грибы с приправой «для курицы» и чёрным перцем молотым. Потом залейте курицу и сверху можно посыпать тертым сыром получается отменно !;)
В этом рецепте на мой взгляд лишняя горчица и тимьян ! Вкус получается своеобразный , лучше просто добавьте сливки и потушите в них грибы с приправой «для курицы» и чёрным перцем молотым. Потом залейте курицу и сверху можно посыпать тертым сыром получается отменно !;)
Сочетание грибов, тимьяна, горчицы и сливок - классика.Лично я влюблена в него с тех пор как впервые попробовала в грибном соусе по рецепту Гордона Рамзи. Но конечно, если есть личное предубеждение против каких-либо компонентов, то рецепт можно и модернизировать.
Дмитрий
Спасибо за рецепт,получилось очень вкусно,единственное добавил от туда ещё приправу хмели-сунели,и голени сначала положил в противень,потом уже заливал сверху соусом
Спасибо за рецепт,получилось очень вкусно,единственное добавил от туда ещё приправу хмели-сунели,и голени сначала положил в противень,потом уже заливал сверху соусом
Спасибо за отзыв!
Анатолий
Очень вкусно но Я добавил после воды ст.ложку меда и бальзамический уксус. вкус - обалдеть. спасибо
Соус почти весь выпарился и сливки свернулись в духовке😞
Странно, даже на фото видно что уровень соуса уменьшается незначительно. Если температура и время приготовления соответствовали рецепту, то возможно вы соус налили слишком тонким слоем, использовали большую форму?
Alina
Очень вкусно, моему мужу понравилось, но очень тяжелая еда, меня с мужем просто вырубило до конца дня. Мы не едим молочку вообще, но из-за рецепта решили сделать, я даже купила сливки без лактозы, все равно было ощущение что еда переваривалась сутки, и вся энергия потратилась на это. Я бы изменила немного рецепт жаря ножки на кокосовом масле (оно дает нереально хрустящую корочку и ничего не подгорает) с чесноком и тмином в конце, сделать соус отдельно и сварить гречку и полить ее соусом. После тушения курочка не приняла вкусовые качества соуса и потеряла хрустящую корочку. А вот соус с гречкой просто нереальная комбинация. Я в следующий раз сделаю с не молочными сливками и скажу что получилось.
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое с курицей 
Картошка, тушенная с куриным филе... 
Картошка, тушенная с курицей и... 
Домашнее жаркое из курицы 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Пикката из курицы 
Куриные завороты 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Куриные ножки, тушенные в сметане 
Курица, запеченная с картофелем и... 
Куриные ножки в маринаде с соевым... 
Гречка с курицей в духовке 
Жареная курица, тушенная в... 
Жюльен с курицей и грибами 
Куриная грудка с грибами в... 
Подлива из курицы и грибов со сметаной 
Картошка, тушенная с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
