Фаршированная салака, запечённая в томатном соусе

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления фаршированной салаки в томатном соусе.
Рыбу вымойте и обсушите.
Морковь очистите и вымойте.
Изюм промойте и замочите в горячей воде на 30 минут.

Сыр натрите на мелкой терке.
Хлеб измельчите в крошку. Я натерла хлеб на крупной терке, получились крошки среднего размера.
С изюма слейте воду и обсушите.

Укроп промойте и мелко нарежьте.
Чеснок очистите, вымойте и натрите на мелкой терке.
В чашу выложите сыр, хлебные крошки, яйцо, половину чеснока, изюм и укроп. Посолите (1/8 ч. ложки или по вкусу). Перемешайте.

Лук очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками.
Морковь натрите на мелкой терке.
В сковороду налейте масло (2 ст. ложки) и выложите лук и морковь, обжарьте на среднем огне 5 минут.

Оставшийся тертый чеснок добавьте к моркови с луком и жарьте еще 1 минуту.

Добавьте к обжаренным овощам протертые помидоры. Закройте крышкой. Томите соус на медленном огне 10 минут.

Перелейте соус в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 160 градусов.

У рыбы удалите голову и хвост, разрежьте брюшко и удалите внутренности. При помощи острого ножа удалите хребет и реберные кости. У Вас должно получиться цельное рыбное филе с кожей.

На 6 рыбных филе выложите начинку. Накройте начинку оставшимся филе, немного прижмите.

Запанируйте фаршированную салаку в муке с двух сторон.

Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом. Обжарьте фаршированную рыбу с каждой стороны по 2 минуты.

Переложите салаку в форму с соусом.

Закройте форму фольгой. Готовьте фаршированную салаку в томатном соусе в духовке при 160 градусах в течение 30 минут.

Фаршированная салака готова. Подаем рыбу на стол с любым гарниром.

Приятного аппетита!