Кекс апельсиновый (постный)

Подготовить все ингредиенты.

Изюм замочить в теплой воде на 5-10 минут.

Орехи порезать ножом, но не очень мелко, чтобы потом ощущались в кексе.

Натереть на мелкой терке цедру апельсина.

Выжать сок из этого же апельсина и долить воды, при этом общее количество жидкости должно быть 250 мл.
Так как готовится кекс за считанные минуты, можно уже включить разогреваться духовку до 180 градусов.

Муку и соль просеять в глубокую чашу.

Добавить к муке разрыхлитель, сахар и перемешать.

Теперь добавить сок апельсина, смешанный с водой. Перемешать миксером.

Добавить растительное масло. Перемешать.

Добавить в тесто изюм, орехи и цедру.

Хорошо всё перемешать.

Форму для кекса смазать подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисти. Вылить в форму готовое тесто.

Выпекать апельсиновый постный кекс с изюмом и орехами в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Всегда ориентируетесь по своей духовке. Готовность кекса проверить спичкой, она должна остаться сухой.
Дать остыть кексу 10 минут в форме, затем достать его из формы.
При желании можно сверху посыпать апельсиновый кекс сахарной пудрой. Так он будет еще красивее!

Приятного аппетита!