рецепт с фото пошаговый

Ореховый кулич на варёной сгущёнке

Фото к рецепту: Ореховый кулич на варёной сгущёнке
 5 часов (ваши 30 мин)

Кулич с необычным орехово-карамельным вкусом и ароматом - прекрасный вариант, чтобы разнообразить традиционное пасхальное меню.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта - 300 г
Молоко - 50 мл
Дрожжи свежие - 25 г
или дрожжи сухие - 8 г
Сгущёнка вареная - 2 ст. ложки
Сметана - 2 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 50 г
Орехи - 50 г
Изюм - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Бренди или коньяк (по желанию) - 1 ч. ложка
Ванилин - 1 маленький пакетик
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для глазури:
Желатин - 3 г
Сахар - 100 г
Кислота лимонная - 1 щепотка
или сок лимона - несколько капель
Вода - 58 мл
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка разноцветная

Пошаговый фото рецептОреховый кулич на варёной сгущёнке
Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №1

Подготавливаем продукты, которые понадобятся для теста.
Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Свежие дрожжи можно заменить сухими, их понадобится в 3 раза меньше по весу.
Молоко, сметану и сгущённое молоко подогреваем до тёплого состояния.
Изюм замачиваем в горячей воде на 20 минут, обсушиваем на полотенце.
Орехи измельчаем до желаемого размера.
Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков.
Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №2

Свежие дрожжи разводим в молоке, добавляем 2 ч. ложки сахара от общего количества. Оставляем молоко с дрожжами на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки.
(Если у вас сухие дрожжи, используйте их согласно инструкции на упаковке.)

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №3

Смешиваем сгущённое молоко, сметану, желтки, сахар, ванилин и соль.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №4

В массу постепенно, в несколько приёмов, всыпаем просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой. Перемешиваем тесто в течение 10 минут.
Если используете коньяк, добавляйте на этом этапе.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №5

Далее всыпаем в тесто разрыхлитель и добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №6

Белки взбиваем миксером до крепкой пены и добавляем в тесто. Осторожно движениями снизу вверх перемешиваем взбитые белки с тестом.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №7

Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место до увеличения в объёме в 2-3 раза (у меня ушло 2,5 часа). Можно сделать, как делаю обычно я: накрываю посуду с тестом влажным полотенцем и ставлю в разогретую до 30 градусов духовку.
Далее тесто хорошо обминаем и ставим подходить второй раз.
Затем добавляем в тесто изюм и орехи. (Изюм можно предварительно обвалять в муке, чтобы равномернее распределился в тесте.)

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №8

Перекладываем тесто в формы (я использовала форму диаметром 13 см). Тесто должно занимать не более половины формы по высоте.
Опять ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза (у меня ушло 50 минут).

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №9

Духовку разогреваем до 175 градусов. Выпекаем ореховый кулич с варёной сгущёнкой, орехами и изюмом в духовке примерно 40-50 минут.
Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой.
У меня получился один кулич весом примерно 400 г.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №10

Глазурь можно приготовить традиционную: из белка и сахарной пудры. Я предлагаю глазурь на желатине.
Желатин замачиваем в воде (18 мл).

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №11

Оставшуюся воду для сиропа смешиваем с сахаром и ставим нагреваться до полного растворения сахара.
Желатин растворяем в микроволновке на низкой мощности короткими импульсами по 10 секунд.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №12

Соединяем сахарный сироп, лимонную кислоту и растворенный желатин. Взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Готовая глазурь должна медленно стекать с лопатки.

Фото приготовления рецепта: Ореховый кулич на варёной сгущёнке - шаг №13

Поливаем кулич глазурью и украшаем разноцветной кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита и радостного праздника!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ореховый кулич на варёной сгущёнке. Как приготовить Ореховый кулич на варёной сгущёнке?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи
Рецепты сладостейГлазурь Русская кухня
Пасха
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
0 спасибо 4 1
Наталия Вторник, 23 Апреля 2019 г. 12:18 #

Спасибо за рецепт! А кулич получается сухой или влажный?

   
цитировать
Нина Вторник, 23 Апреля 2019 г. 14:10 #

Пусть Вам в жизни всегда все удается!!! спасибо за ваши старания для нас читателей -почитателей ваших достижений!!! С Праздником Будьте Здоровы!

   
цитировать
Оксана Миронова Среда, 24 Апреля 2019 г. 08:32 #

Наталия
Спасибо за рецепт! А кулич получается сухой или влажный?
Умеренно влажный : готовьте на здоровье!
   
цитировать
Оксана Миронова Среда, 24 Апреля 2019 г. 08:33 #

Нина
Пусть Вам в жизни всегда все удается!!! спасибо за ваши старания для нас читателей -почитателей ваших достижений!!! С Праздником Будьте Здоровы!

Большое спасибо! Готовьте на здоровье!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)