видео рецепт с фото пошаговый

Беляши с мясом (перемячи), на кефире

Фото к рецепту: Беляши с мясом (перемячи), на кефире
 10 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 stvol2000   12.04.19

Такие беляши с мясом получаются безумно вкусными и сочными. Да, много масла. Да, калорийно. Но это очень вкусно!

Продукты (на 10 порций)
Для начинки:
Фарш свино-говяжий - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для теста:
Кефир 3,2% - 250 мл
Мука - 220-240 г (сколько возьмет тесто)
Масло растительное - 2-3 ст. ложки + для смазывания стола
Сода пищевая - 1/3 ч. ложки
*
Масло растительное - для жарки

Видео рецептБеляши с мясом (перемячи), на кефире
Пошаговый фото рецептБеляши с мясом (перемячи), на кефире
Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №1

Подготовить продукты для беляшей.
Кефир лучше брать настоявшийся, не самый свежий. У меня кефир стоял 6 дней в холодильнике.
Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. У меня ассорти: говядина со свининой. Можно использовать только говядину или свинину, по желанию.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №2

Лук очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №3

Добавить к фаршу лук, соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №4

Хорошо перемешать. Фарш должен стать не сухим, но и жидким он быть не должен.
Готовый фарш отбить, пока не соберется в единый комок. Обычно это не занимает много времени, вы почувствуете.
Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №5

Пока начинка «отдыхает», займемся приготовлением теста для беляшей.
Вылить в глубокую чашу теплый кефир, добавить соду и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №6

Муку просеять через сито. Постепенно порциями добавить муку в кефир. Замесить мягкое и эластичное тесто. Вымесить тесто до однородного состояния.
Муки может потребоваться разное количество. Это зависит от производителя и от сорта муки. В данном случае у меня ушло 240 грамм. Тесто получается мягким, чуть липковатым, но не течет и не скользит.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №7

Постепенно ввести в тесто растительное масло. Продолжать вымешивать примерно 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №8

Вот такое тесто должно получиться - живое, легко тянется, эластичное и гладкое, не забитое мукой. Накрыть чашу пленкой и оставить тесто "отдохнуть" на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №9

Лепить беляши непосредственно перед обжариванием, так как начинка влажная. Поверхность, на которой будут формироваться беляши, смазать растительным маслом. Я буду использовать силиконовый коврик.
"Отдохнувшее" тесто немного обмять и разделить пополам. Одну часть теста убрать обратно под пленку, другую разделить на 4-5 частей (количество зависит от того, какого размера Вы хотите получить беляши).

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №10

Каждый кусок теста округлить и размять руками в лепешку. Края при этом сделать тоньше, а середину толще.
Выложить мясную начинку на середину лепешки, у меня это одна неполная столовая ложка. Распределить начинку, оставляя края лепёшки свободными.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №11

Вытянуть края теста и сложить так, чтобы в центре осталось отверстие.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №12

Слегка придавить беляш, чтобы создать более плотное прилегание теста к начинке.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №13

В глубокую сковородку налить растительное масло. Уровень масла в сковороде должен быть не ниже половины высоты беляша.
Хорошо разогреть масло, чтобы беляши начали сразу кипеть.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №14

Выложить каждый беляш дырочкой вниз. Обжарить беляши с одной стороны на сильном огне до румяного цвета, примерно 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №15

Уменьшить огонь до минимума и перевернуть беляши. Сверху в дырочку с начинкой залить 1 ч. ложку горячего растительного масла, так начинка внутри станет еще сочнее и лучше прожарится.
Прикрыть сковороду крышкой, т.к. с начинки выделяется много сока, и кипящее масло может начать стрелять. Довести в таком состоянии до готовности. Мне потребовалось 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №16

Готовые беляши выложить на тарелку с бумажными полотенцами.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №17

Подавать беляши с пылу с жару. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 крупных беляшей. Но можно сделать 10 шт. меньшего размера.
Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Беляши с мясом (перемячи), на кефире. Как приготовить Беляши с мясом (перемячи), на кефире?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБеляшиТестоБездрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Блюда из кефира Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
10 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(106)