Перловка с говядиной

Подготовим необходимые ингредиенты.
Перловую крупу хорошо промоем, зальем водой и оставим на 4-5 часов.

Перловка уже идеально набухла.

Выложим ее в кастрюлю, зальем чистой водой и поставим вариться. Я варила перловку 40 минут с момента закипания.

Говядину (у меня лопатка) нарежем маленькими кусочками.

Разогреем сковороду с растительным маслом, выложим мясо. На максимальном огне обжарим говядину примерно 8-10 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Мясо почти сразу обильно пустит сок.

Лук нарежем тонкими четвертинками колец.

Добавим лук к мясу, продолжим все вместе обжаривать.

Морковь натрем на крупной терке.

Добавим морковь к мясу с луком, будем жарить еще 10 минут.

Зальем мясо с овощами водой почти до самого верха. Посолим, поперчим.
Под закрытой крышкой оставим тушиться говядину до мягкости. Огонь убавим почти до самого минимального. Время будет зависеть от того, насколько молодая говядина используется. Я тушила мясо 20 минут.

Когда говядина станет мягкой, добавим сваренную перловку. Все активно перемешаем ложкой.

Блюдо готово. Разложим перловку с говядиной по тарелкам и подадим к столу.

Приятного аппетита!