рецепт с фото пошаговый

Повитица с ореховой начинкой

Фото к рецепту: Повитица с ореховой начинкой
 6 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Alenkiy   09.04.19

Повитица (или потица) - восточноевропейская выпечка, рулет из дрожжевого теста с начинкой. Повитицу называют еще сладким хлебом и традиционно выпекают в прямоугольной форме. Начинка может быть самой разной. Мы испечём известный вариант повитицы - с грецкими орехами.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука пшеничная - 250 г + для работы с тестом
Молоко - 120 мл
Мёд - 40 г
Масло сливочное - 40 г
Желток - 1 шт
Дрожжи свежие - 15 г
*
Для начинки:
Орехи грецкие - 200 г
Молоко - 100 мл
Сахар - 75 г
Масло сливочное - 25 г
Белок - 1 шт.
Какао-порошок - 1 ч. ложка
Корица молотая - 1/2 ч. ложки
Соль - 1 щепотка (1/6 ч. ложки)
Ваниль (или ванильный сахар), по желанию - по вкусу
*
Для украшения:
Сахарная пудра - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПовитица с ореховой начинкой
Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №1

Подготовим ингредиенты для дрожжевого теста. В тесто добавим только желток, белок нам пригодится для начинки.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №2

В тёплом молоке распускаем свежие дрожжи. Можно это сделать прямо в стакане.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №3

Сюда же добавляем жидкий мёд. В тёплом молоке мёд быстро растворится.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №4

В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. В муке делаем ямку, выливаем в неё молоко с дрожжами и мёдом. Сливочное масло растапливаем и тоже добавляем в муку.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №5

Отделяем белок от желтка и вводим желток в будущее тесто. Белок отставляем в сторону до приготовления начинки.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №6

Перемешиваем тесто сначала ложкой. Затем собираем тесто руками в однородный комок. Таким тесто получится вначале.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №7

Затем продолжаем вымешивать тесто на ровной поверхности стола, слегка подпылив её мукой. Готовый колобок дрожжевого теста оставляем в миске для расстойки примерно на 50-60 минут. Миску с тестом лучше накрыть плёнкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №8

Через время тесто вырастет более чем в три раза.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №9

Пока "растёт" тесто, займёмся начинкой. Подготовим ингредиенты. По желанию указанный набор ингредиентов можно дополнить ванилью или ванильным сахаром.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №10

Молоко и масло нагреваем на плите до горячего состояния, но не кипятим. Растворяем в молоке сахар.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №11

Грецкие орехи измельчаем (я натёрла на тёрке с мелкими отверстиями). Добавляем к орехам какао, корицу и соль. Заливаем орехи горячим сладким молоком с маслом. Даём начинке остыть и загустеть.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №12

Белок взбиваем до устойчивых пиков и смешиваем с ореховой начинкой.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №13

Тесто обминаем и раскатываем в тонкий пласт размером примерно 50х30 см.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №14

Выкладываем на тесто начинку. Распределяем начинку по поверхности тыльной стороной ложки, не доходя 5 см до края. Край смазываем водой, чтобы он лучше прилип. Сворачиваем дрожжевое тесто с ореховой начинкой в рулет.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №15

Сворачиваем рулет из дрожжевого теста змейкой, согнув его два раза.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №16

Прямоугольную форму для выпечки застилаем пергаментом.
Аккуратно перекладываем рулет с орехами в подготовленную форму.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №17

Оставляем форму с рулетом в тёплом месте для расстойки ещё на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №18

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем повитицу с орехами примерно 1 час. Если рулет сильно румянится сверху, накройте форму листом фольги или пергамента.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №19

Остывшый пирог с орехами притрусите сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Повитица с ореховой начинкой - шаг №20

В разрезе этот просто невероятный мраморный рисунок не оставит равнодушными никого. А ещё пирог очень вкусный!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Повитица с ореховой начинкой. Как приготовить Повитица с ореховой начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ТестоТесто для пирогов
Рецепты сладостейКексы Хорватская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
26 спасибо 4629 6 0
МираW. Среда, 24 Апреля 2019 г. 14:33 #

Есть же такая выпечка красивая и такие рукастые хозяюшки которые красоту эдакую готовят.

   
цитировать
Марго Среда, 08 Мая 2019 г. 13:42 #

Да, выглядит очень аппетитно.

   
цитировать
Малюта Четверг, 16 Мая 2019 г. 09:31 #

Я такого еще не видела, оно еще и съедобное!

   
цитировать
Alenkiy Среда, 22 Мая 2019 г. 12:21 #

Девочки, спасибо! Нет ничего невозможного, нужно просто начать и следовать фоторецепту. У всех получится!

   
цитировать
Вероника Четверг, 03 Декабря 2020 г. 18:51 #

👌мужу понравилось

   
цитировать
Alenkiy Четверг, 03 Декабря 2020 г. 21:19 #

Вероника
👌мужу понравилось

Отлично получилось, Вы молодец!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)