видео рецепт с фото пошаговый

Пасхальный кулич из дрожжевого теста

Фото к рецепту: Пасхальный кулич из дрожжевого теста
 IrinaCooking   09.04.19

Красивый кулич - обязательный атрибут праздничного пасхального стола. Рецептов куличей есть великое множество. Основная разница - это тесто и различные добавки. Хочу поделиться классическим базовым рецептом теста для кулича. На мой взгляд, этот вариант дрожжевого теста самый лучший.

Продукты
Мука пшеничная - 320 г (2 стакана) (объем стакана 250 мл)
Молоко - 125 мл (1/2 стакана)
Масло сливочное - 100 г
Яйца среднего размера - 2 шт.
Сахар - 100 г (1/2 стакана)
Дрожжи свежие - 15-16 г
или сухие дрожжи - 1 ч. ложка
Ванильный сахар (пудра) - 1/2 ч. ложки
Кардамон молотый - 1/3 ч. ложки
Соль - 1/4 ч. ложки
Клюква - 80 г (1/2 стакана)
Коньяк (по желанию) - 1 ст. ложка
*
Для смазывания куличей:
Яйцо - 1 шт.
*
Для глазури:
Белок яичный - 1/2 шт.
Сахарная пудра - 100 г
Сок лимона - 1/2 ч. ложки
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка

Видео рецептПасхальный кулич из дрожжевого теста
Пошаговый фото рецептПасхальный кулич из дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты. Муку просеять.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №2

Поставить опару. Для этого тёплое молоко вылить в миску, добавить к нему дрожжи. Подождать пару минут, пока дрожжи растворятся.
Добавить 1 ч. ложку сахара и треть муки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №3

Замешать жидкое тесто без комков. Накрыть миску с опарой пищевой плёнкой и убрать в тёплое место минут на 40-50, до увеличения в объёме в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №4

Сухофрукты (у меня клюква) вымыть, обсушить и переложить в пиалу. Добавить к сухофруктам коньяк (по желанию), перемешать и оставить настаиваться.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №5

Когда опара достаточно подошла, в просеянную оставшуюся муку добавить соль, ванильный сахар и кардамон.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №6

Растопить сливочное масло. Отделить яичные белки от желтков.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №7

Взбить яичные белки до устойчивой пены. Сначала на малых оборотах миксера, потом на больших.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №8

Размешать яичные желтки, добавить оставшийся сахар и взбивать, пока масса не станет более светлой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №9

В готовую опару добавить желтки с сахаром и растопленное сливочное масло. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №10

Добавить в тесто взбитые яичные белки, ещё раз перемешать. Добавить оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №11

Замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнёт отставать от рук и посуды.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №12

Готовое опарное дрожжевое тесто уложить в ту же посуду, накрыть пищёвой пленкой и убрать в тёплое место до удвоения в объёме, примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №13

Подготовить формы для выпечки куличей.
В тесто добавить клюкву, перемешать.
Разделить тесто на две части (руки смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто в формы. Накрыть полотенцем и дать дрожжевому тесту расстояться. Чтобы куличи были более пышными, дать тесту увеличиться в форме в два раза, чтобы куличи были более плотными - в полтора раза.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №14

Духовку разогреть до 170-180 градусов.
Поверхность куличей смазать яйцом, через 5 минут еще раз смазать яйцом.
Поместить формы с тестом на противень и выпекать куличи в разогретой духовке 30 минут (не очень высокие куличи). Во время выпечки куличи рекомендуют аккуратно повернуть вокруг своей оси в духовке, примерно через 10-15 минут. Если куличи сверху начнут пригорать, можно накрыть их бумагой для выпечки, смоченной водой. Готовность куличей проверить деревянной палочкой.
Готовые куличи выложить на решетку до полного остывания, затем извлечь из формы.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №15

Для украшения куличей можно сделать сахарную глазурь Для этого белок слегка взбить, добавить половину сахарной пудры (предварительно просеянной), перемешать. Добавить лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №16

Когда пудра и белок перемешаются, подсыпать оставшуюся пудру и растереть до получения глазури желаемой густоты.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич из дрожжевого теста - шаг №17

Полить куличи глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальный кулич из дрожжевого теста. Как приготовить Пасхальный кулич из дрожжевого теста?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(117)