рецепт с фото пошаговый

Торт из эклеров "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Фото к рецепту: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" - нежный десерт из заварных пирожных эклеров и сметанного крема. Торт из эклеров подойдёт и для домашнего чаепития, и для праздничного стола.

Продукты
Для эклеров:
Масло сливочное - 100 г
Мука - 100 г
Яйца - 4 шт.
Соль - 1 щепотка
Вода - 250 мл
*
Для сметанного крема:
Сметана 20% - 800 г
Пудра сахарная - 200 г
Ваниль (по желанию) - по вкусу
*
Для украшения:
Шоколад черный - 50 г

Пошаговый фото рецептТорт из эклеров "Дамские пальчики" со сметанным кремом
Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №1

Подготовить ингредиенты для приготовления эклеров.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №2

Чтобы эклеры получились более или менее ровными и одинаковыми по размеру, на двух листах пергамента начертить полоски шириной 6 см с интервалом 2 см. Подготовленный пергамент перевернуть расчерченной стороной вниз и застелить два противня.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №3

Приготовить заварное тесто. Для этого в небольшой кастрюльке довести воду до кипения. Всыпать в воду щепотку соли и добавить сливочное масло (мягкое или нарезанное кусочками). Размешивать до полного растворения масла.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №4

Не снимая кастрюлю с огня, всыпать в воду с маслом сразу всю муку, быстро перемешивая. Должно получиться гладкое, достаточно густое тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №5

Снять кастрюлю с огня и остудить заварное тесто в течение 2-3 минут. Затем по одному добавить в тесто яйца.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №6

Каждый раз яйцо полностью вмешивать в тесто, чтобы масса была однородной.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №7

Готовое заварное тесто должно получиться густым и мягким.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №8

С помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой отсадить тесто на расчерченный пергамент в виде тонких полосок длиной 6 см.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №9

В низ духовки поставить глубокий противень с водой. Духовку нагреть до 200 градусов.
Когда духовка нагреется, поставить в неё противни с заварными пирожными и выпекать эклеры 10 минут при 200 градусах. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать эклеры до готовности ещё 20 минут.
Готовые эклеры снять с противней и остудить.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №10

Подготовить ингредиенты для приготовления сметанного крема и украшения.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №11

Чтобы сметанный крем получился густым, сметану сначала надо отвесить. Для этого застелить дуршлаг марлей, сложенной в 4 слоя, и выложить в него сметану. Концы марли связать. Сметану в марле подвесить, чтобы стекала сыворотка, или оставить в дуршлаге, положив сверху груз.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №12

Оставить сметану в марле на несколько часов или на ночь. У меня сметана отвешивалась целую ночь (в холодильнике). В итоге получилось 550 г густой отвешенной сметаны.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №13

Для крема сметану взбить с сахарной пудрой в течение 5 минут (при желании можно добавить ванилин или ванильный экстракт). Три столовые ложки крема отложить для смазывания боков торта.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №14

Эклеры окунать в сметанный крем со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №15

В разъемную форму выкладывать эклеры в сметанном креме слоями.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №16

В форме диаметром 21 см у меня получилось три слоя.
Торт из эклеров и сметанного крема накрыть в форме пищевой плёнкой и убрать в холодильник для пропитывания на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №17

Затем аккуратно освободить сметанный торт от формы. Оставшимся кремом выровнять бока торта.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №18

Шоколад растопить на водяной бане и украсить торт сверху.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №19

Вкусный и нежный торт из эклеров "Дамские пальчики" со сметанным кремом готов.

Фото приготовления рецепта: Торт из эклеров  "Дамские пальчики" со сметанным кремом - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт из эклеров "Дамские пальчики" со сметанным кремом. Как приготовить Торт из эклеров "Дамские пальчики" со сметанным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейДесертыКремы, суфлеКрем для торта Крем сметанный
ТортыТорт Дамские пальчики Эклеры
8 Марта
День влюбленных
День рождения На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
330 спасибо 12 3
Ксения199406 Вторник, 23 Апреля 2019 г. 16:41 #

В принципе , вкусный торт получился. Но я не вывешивала сметану, не расчерчивала пергамент, такой чепухой я не занимаюсь, просто времени нет. Взяла 600гр 20% и смешала с пудрой, взбила чуток и готово. Сам рецепт хорош)

   
цитировать
Марьяна Четверг, 09 Января 2020 г. 13:59 #

А я перфекционист, люблю когда всё чётко, ровно идеально (как у автора этого рецепта), поэтому готовила торт точно по рецепту. Результат восхитительный, торт вкусный и красивый. Спасибо большое за подробное описание процесса приготовления.

   
цитировать
Анастасия Среда, 08 Апреля 2020 г. 20:20 #

Приготовила эклеры точно по рецепту. Но внутри они получились сырыми. Да и с протвиня они не отлипают, с бумаги т.е, намертво прилипли:(

   
цитировать
Сергей Вторник, 21 Апреля 2020 г. 19:58 #

Анастасия
Приготовила эклеры точно по рецепту. Но внутри они получились сырыми. Да и с протвиня они не отлипают, с бумаги т.е, намертво прилипли:(
бумагу надо было смазать растительным или сливочным маслами

   
цитировать
жанна Суббота, 08 Августа 2020 г. 16:23 #

я в большую кастрюлю,кладу полиэтиленовый пакет, затем туда складываю эклеры, обмакнутые в сметану, оставляю на ночь. утром переворачиваю на блюдо.форму торт держит хорошо. посыпаю тертым шоколадом.семья у меня большая, беру двойную дозировку. чтобы эклеры не прилипли, можно смазать пергамент маслом.

   
цитировать
Айгуль Четверг, 17 Сентября 2020 г. 13:39 #

Извините, но муки 100 гр по рецепту очень мало!!! Должно быть примерно почти в два раза больше!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 17:44 #

Делала все по рецепту, но у эклеров жутко чувствуется яичный привкус.. такое не очень понравилось

   
цитировать
Шура Пятница, 06 Ноября 2020 г. 14:30 #

Айгуль
Извините, но муки 100 гр по рецепту очень мало!!! Должно быть примерно почти в два раза больше!

   
цитировать
Северина Воскресенье, 15 Ноября 2020 г. 01:28 #

Тортик приготовила понравился рецепт не правильный чуток. Если 250 воды значит и муки 250.

   
цитировать
Илона Вторник, 13 Апреля 2021 г. 10:34 #

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, только по моему мнению, не надо эклеры быстро остужать, у меня опали после открытия дверцы духовки. На вкус не повлияет.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)