видео рецепт с фото пошаговый

Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой)

Фото к рецепту: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой)
 IrinaCooking   05.04.19

Предлагаю рецепт кулича в виде венка для тех, кто любит нечто оригинальное и необычное. Этот рецепт рулета из дрожжевого теста с ореховой начинкой я взяла из сборника пищевого технолога Юлии Леликовой «Лучшие пасхальные рецепты».

Продукты
Для теста:
Молоко - 150 г
Яйцо первой категории - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Дрожжи свежие прессованные - 12 г
или сухие дрожжи - 4 г
Мука - 310 г
Сахар - 50 г
Соль - 5 г
Масло сливочное или растительное - для смазывания формы
*
Для начинки:
Орехи грецкие - 250 г
Сахар - 75 г
Молоко - 60 г
Масло сливочное - 60 г
Яйцо - 1/2 шт.
Какао-порошок - 5 г (1 ч. ложка)
Корица молотая - 1,5 г (1/2 ч. ложки)
*
Для украшения (по желанию):
Глазурь (помадка)
Кондитерская посыпка
Ревень сублимированный измельчённый
Лепестки роз сушёные

Видео рецептПирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой)
Пошаговый фото рецептПирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой)
Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №1

Замесить дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого сперва молоко подогреть до чуть тёплого состояния (30-35 градусов). Сливочное масло должно быть размягченным.
Растворить дрожжи в тёплом молоке.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №2

Муку просеять. От общего количества муки отложить 1 ст. ложку с верхом. К остальной муке добавить соль, перемешать и сделать в муке углубление.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №3

Яйцо разболтать с сахаром и вылить в углубление в муке.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №4

Туда же добавить молоко с растворёнными дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №5

Хорошо перемешать.
В последнюю очередь добавить и вмешать в тесто мягкое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №6

На стол высыпать отложенную муку, выложить на муку тесто. Вымешать тесто руками. Сначала тесто будет липнуть к рукам и столу, но старайтесь не подсыпать муку в тесто, лучше пользуйтесь скребком и слегка посыпайте руки мукой.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №7

Через время текстура теста будет меняться, тесто будет становиться менее липким и с ним будет проще работать.
Тесто округлить и переложить в миску, слегка смазанную маслом. Смазать тесто маслом со всех сторон. Накрыть пищевой плёнкой, сделать в ней пару отверстий.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №8

Оставить тесто в тёплом месте (например, в духовке со включенной электрической лампочкой) на 2 часа для подхода. За это время сделать одну обминку (через 1 час 20 минут).

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №9

Для приготовления начинки орехи помыть, обсушить и измельчить в блендере. Орехи должны быть перемолоты достаточно мелко, но не в муку.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №10

Измельченные орехи смешать с сахаром, корицей и какао-порошком.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №11

Вскипятить молоко со сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №12

Влить молоко с маслом в ореховую массу.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №13

Туда же добавить слегка взбитое яйцо.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №14

Раскатывать тесто для формирования рулета-венка лучше всего на ткани, чтобы тесто не прилипало: на столе расстелить чистое сухое льняное или хлопчатобумажное полотенце, посыпать полотенце мукой. Можно раскатывать тесто и просто на столе, подпыленном мукой.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-2 мм (у меня прямоугольник теста размером 43х49 см).

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №15

Начинку выложить на тесто и распределить, оставив с одной стороны свободными 2-3 см. Свернуть рулет. Край теста смочить водой и защипнуть. Срезать края рулета с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №16

Выпекать рулет лучше всего в металлической или силиконовой форме для кекса с отверстием в центре. Силиконовую форму ничем смазывать не нужно. Металлическую форму нужно хорошо смазать маслом, сливочным или растительным.
Уложить рулет в подготовленную форму швом вверх, если планируется перевернуть готовый рулет. Если нет, уложить рулет швом вниз.
Оставить рулет в форме в тёплом месте и подождать, пока он увеличится в объёме в два раза (1 час 20 минут).

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №17

Минут за 10 до начала выпекания пирога включить духовку и разогреть до 170°С.
Выпекать рулет с орехами при 170°С 30-50 минут. Мне пришлось прикрыть рулет пергаментом, потому что минут через 20 он уже хорошо подрумянился сверху. Готовность рулета проверить деревянной палочкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №18

Готовому рулету дать немного остыть, затем снять форму. Рулет прикрыть салфеткой и оставить на 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №19

Перевернуть рулет "Пасхальный венок" на тарелку и смазать глазурью или помадкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №20

Украсить пирог "Пасхальный венок" кондитерской посыпкой или другим пищевым декором (я украсила сушёными лепестками роз и сублимированным ревенем).

Фото приготовления рецепта: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой) - шаг №21

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой). Как приготовить Пирог «Пасхальный венок» (рулет с ореховой начинкой)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Рулет ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов
На праздничный стол Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(100)