рецепт с фото пошаговый

Слойки "Свердловские"

Фото к рецепту: Слойки "Свердловские"
 3 часа 20 мин (ваши 30 мин)
 isaenko   31.03.19

Слойки "Свердловские" - это булочки, которые многим знакомы из советского прошлого. Рецепт слоёных булочек не такой простой (так как тесто дрожжевое), но все же стоит вашего внимания. Воздушные и мягкие булочки станут лучшим дополнением к чаю или ароматному кофе. Слоистое тесто и хрустящая корочка этой выпечки вызовет только восторг у всех гостей и ваших родных.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 450-500 г
Дрожжи сухие активные - 4-5 г
Молоко - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г
Соль - 2 щепотки
Ванильный сахар - 0,5 ч. ложки
Вода - 150 г
*
Для начинки:
Масло сливочное - 140 г
Сахар - 80 г
*
Для крошки:
Мука пшеничная - 60 г
Масло сливочное - 40 г
Сахар - 40 г

Пошаговый фото рецептСлойки "Свердловские"
Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №1

Подготовить продукты для теста. Воду подогреть до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №2

Подготовить продукты для начинки.
Масло заранее оставить на столе, чтобы оно немного подтаяло.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №3

Подготовить продукты для крошки.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №4

Развести сухие дрожжи в небольшом количестве тёплой воды. Оставить на пару минут, чтобы дрожжи активизировались.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №5

В оставшуюся воду всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Размешать до полного растворения.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №6

Просеять половину муки в миску и влить воду с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №7

Далее влить в тесто молоко.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №8

В отдельной тарелке размешать вилочкой яйца. Для теста нам понадобится примерно 1,5 яйца, а оставшаяся часть пригодится для смазывания булочек.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №9

Влить 1,5 яйца в тесто.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №10

К этому времени дрожжи активизировались, а значит их тоже можно добавить в тесто.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №11

Перемешать. Начать подсыпать оставшуюся муку, просеивая её через сито.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №12

Сперва получится липкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №13

Но в процессе подсыпания муки тесто соберётся в шар. Накрыть тесто пищевой плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №14

Дрожжевое тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №15

Раскатать тесто при помощи скалки в пласт толщиной примерно 2 см.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №16

Смазать тесто мягким сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №17

Посыпать тесто сахаром.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №18

Свернуть треть теста к центру.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №19

Сверху накрыть оставшейся третью теста. Слегка придавить тесто скалкой.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №20

Теперь ещё раз свернуть тесто втрое по такому же принципу.
Отправить тесто в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №21

Достать тесто из холодильника и снова раскатать в пласт толщиной 2 см.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №22

Разрезать тесто на квадраты.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №23

Защипнуть два противоположных края квадратиков из теста, придавив пальчиком в центре.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №24

Оставшиеся края также соединить.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №25

Выложить заготовки для слоек на противень.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №26

Заготовки смазать взбитым яйцом и оставить для расстойки на 20-30 минут. Можно прикрыть пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №27

А пока приготовить присыпку: смешать холодное масло, муку и сахар.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №28

Перемешать до состояния крошки.
Это удобно делать руками, растирая пальцами.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №29

Включить духовку и разогреть до 200°С.
Присыпать булочки крошкой.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №30

Выпекать слойки в духовке 20-25 минут при 200°С.

Фото приготовления рецепта: Слойки "Свердловские" - шаг №31

Слойки "Свердловские" готовы.
Приятного всем аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слойки "Свердловские". Как приготовить Слойки "Свердловские"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Домашние булочки Тесто на булочки Слойки ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
0 спасибо 2 0
Ириша Четверг, 18 Апреля 2019 г. 11:12 #

Странный цвет у ваших булочек, почему они такие ярко желтые?

   
цитировать
isaenko Четверг, 18 Апреля 2019 г. 11:15 #

хорошо подрумянились))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)