Рулетики из свинины с вишней

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте на столе, чтобы оно стало мягким.
Вишни можно взять как свежие, так и замороженные. Я использовала замороженные ягоды, которые предварительно разморозила в холодильнике.
Свиную корейку без кости нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Отбейте кусочки мяса между двумя полиэтиленовыми пакетиками - так мясо будет отбиваться щадяще, практически без надрывов, и мясные соки не будут разбрызгиваться. Отбивать мясо нужно до максимально тонкого состояния.

Таким образом отбейте все кусочки свинины.

Семена кориандра перетрите в ступке. Посыпьте отбитые кусочки мяса солью, чёрным молотым перцем и кориандром.

Подготовьте вишни для начинки, удалив из ягод косточки.

Формируем рулетики. На доску выложите отбивную и смажьте её мягким сливочным маслом. Смазывать мясо нужно по линии выкладки вишен, не всю поверхность.

Затем на смазанный маслом участок выложите несколько вишенок цепочкой и присыпьте их картофельным крахмалом (он загустит вишнёвый сок).

Заверните мясо с вишнями в плотный рулетик и обвяжите его ниткой (лучше использовать специальную нить для колбас).

Точно таким образом подготовьте остальные рулетики.

В сковороде на сильном огне разогрейте подсолнечное рафинированное масло. Выложите рулетики из свинины в сковороду.

Обжарьте рулеты со всех сторон, часто переворачивая, до румяной корочки (не до готовности).

Обжаренные мясные рулетики с вишней переложите на тарелку, аккуратно удалите нитки.

Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Выложите рулетики в форму для запекания. В сковороду, где рулетики обжаривались, долейте немного кипятка, и этой жидкостью полейте рулетики в форме.

Запекайте свиные рулетики с вишней под крышкой при 180 градусах около 30 минут.

Подавайте вкуснейшие мясные рулеты к столу в горячем виде, с любым гарниром: с картофельным пюре, вермишелью, рисом.

Приятного аппетита!