Ризотто с грибами и кабачком

Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.

Маленький кабачок нарезаем средними кубиками.

170 г шампиньонов (или других грибов, или ассорти) нарезаем не очень мелко.

70 г пармезана (или другого сыра) натираем на мелкой тёрке.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем нарезанный лук до мягкости. Одновременно ставим кипятиться любой подсоленный бульон.

Добавляем в сковороду 170 г риса и перемешиваем так, чтобы все рисинки покрылись маслом.

Примерно в середине процесса варки риса добавляем грибы и кабачок. Перемешиваем. Продолжаем добавлять бульон.

Прогреваем минуту и начинаем небольшими порциями добавлять горячий подсоленный бульон. Уменьшаем огонь. Следующую порцию бульона добавляем, когда предыдущая выкипела.

Варим ризотто до готовности риса.

Когда рис почти готов, добавляем в сковороду сыр.

Перемешиваем и продолжаем прогревать до полного выпаривания и впитывания бульона.

Ризотто с грибами и кабачком готово.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!