Кокосовые булочки к чаю

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Для рецепта нам понадобится целый кокосовый орех. Сейчас в супермаркетах их много и по разным ценам.
Сливочное масло достаём из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело стать мягким.

Для начала делаем быструю опару для теста. Воду подогреваем до тёплого состояния. В тёплую воду (3 ст. ложки) отправляем дрожжи и 1 ст. ложку муки. Перемешиваем. Даём опаре постоять 10 минут.

Чтобы расколоть кокос, стучим молоточком по центральной линии по периметру, а затем по образовавшейся трещине раскалываем кокос на две части. Отделяем мякоть кокоса от твёрдой оболочки и ножом срезаем коричневую корочку.

Мякоть кокоса нарезаем небольшими кусочками, заливаем тёплой водой и измельчаем с помощью блендера.

Процеживаем полученную массу через сито, марлю или нетканое полотенце и получаем кокосовое молоко и кокосовую стружку, которую можно просушить и использовать для других блюд. А если кокосовое молоко постоит в холодильнике, то сверху образуется кокосовое масло. Вот такой замечательный кокос. :)

Дальше берём часть кокосового молока (300 мл) и смешиваем с опарой. Добавляем сахар, соль, сухое молоко, яйцо и мягкое сливочное масло. Перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Если тесто будет сильно липнуть к столу, добавляем ещё муки, но при этом не увлекаемся, чтобы не забить тесто мукой. Вымешиваем тесто минут 5-7. После чего накрываем тесто плёнкой и даём увеличиться вдвое (1 час в тёплом месте).

Форму для выпечки (у меня стеклянная) хорошо смазываем сливочным маслом.
Тесто делим на 12 равных частей (мои по 90 г). Каждую часть теста подкатываем в колобок. Выкладываем заготовки булочек в подготовленную форму. Накрываем форму плёнкой и даём заготовкам подняться в два раза в тёплом месте.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Заготовки булочек в форме заливаем оставшимся кокосовым молоком и сверху посыпаем коричневым сахаром.

Выпекаем кокосовые булочки в духовке при температуре 200 градусов до аппетитной золотистости, пока не выкипит все молоко. Наша духовка справилась за 30 минут.

Булочки из дрожжевого теста на кокосовом молоке получаются ароматными, красивыми, очень мягкими и вкусными!