Шоколадный бисквит

Перед тем как приготовить шоколадный бисквит, подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Разбиваем яйца в глубокую ёмкость, в которой будем замешивать тесто. Начинаем взбивать миксером.

Не прекращая взбивать, высыпаем к яйцам весь сахар.

Взбиваем яйца с сахаром до получения пышной побелевшей массы с мелкими пузырьками воздуха на поверхности. Поскольку мощность миксеров у всех разная, нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Ориентировочно я взбиваю 10 минут.

Далее в отдельной ёмкости смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошо все перемешиваем.

Теперь аккуратно вводим мучную смесь к яичной массе. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой снизу вверх.
Этот этап очень ответственный, сухие ингредиенты нужно ввести в тесто так, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

Дно разъёмной формы для выпечки застилаем пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом.

Выливаем тесто в подготовленную форму. Очень аккуратно лопаткой выравниваем тесто в форме. Проворачиваем форму несколько раз и немного постучим об стол, чтобы тесто равномерно распределилось в форме.

И теперь выпекаем шоколадный бисквит в нагретой до 180 градусов духовке 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем!
Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу. Оставляем форму в духовке на 10 минут, чтобы бисквит остыл, - этот приём предотвратит оседание бисквита.

Остывший бисквит достаём из формы.

Когда бисквит полностью остынет, его можно разрезать на 2, 3 или 4 коржа. В идеале это лучше делать на следующий день.