Грибной суп с перловкой, квашеной капустой и колбасой

Подготавливаем продукты для грибного супа. Подойдут любые сушеные грибы, я использовала белые.

Сушеные грибы хорошо промываем, затем заливаем 200 мл кипятка.
Перловую крупу промываем и также заливаем кипятком. Грибы и перловку оставляем в воде на 1 час.

Через час с перловой крупы сливаем воду, а "грибную" воду процеживаем в кастрюлю с водой (всего получилось 2,3 л воды в кастрюле).
Кладем в кастрюлю грибы и перловку и варим около 40-50 минут, пока перловка не будет готова.

Пока грибы и перловая варятся, займемся другими компонентами. Квашеную капусту обжариваем на 2 ст. ложках растительного масла. Затем добавляем 150-200 г воды и тушим капусту 20 минут под крышкой. После чего открываем крышку и усиливаем огонь, чтобы жидкость испарилась.

Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками.

Колбасу нарезаем кружочками или дольками.

Морковь с луком пассеруем на 2 ст. ложках растительного масла до мягкости.

Затем добавляем к луку с морковью колбасу и обжариваем всё вместе около 5 минут.

Теперь кладем в сковороду томатную пасту и черный перец.

Продолжаем обжаривать еще 2 минуты.

Добавляем в кастрюлю капусту, зажарку с колбасой и лавровый лист. Всё варим еще 10 минут, солим по вкусу.

Муку слегка обжариваем на сковороде без масла (около 2 минут). Затем добавляем сметану и разводим 200 мл бульона из кастрюли с супом.

Провариваем сметану с мукой около 1 минуты, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.

Заливаем сметанно-мучную заправку в суп с грибами, перловкой, колбасой и квашеной капустой и даем супу прокипеть еще 3-4 минуты.

Готовый грибной суп снимаем с огня. Такой суп становится еще вкуснее, если дать ему немного постоять. Посыпаем суп нарезанным зеленым луком и подаем.
Приятного аппетита!