Сдобные булочки с сушеными яблоками и вареньем

Сушеные яблоки для начинки подготавливаем заранее. Запариваем сухофрукты в кипятке с сахаром (2-3 ст. ложки), доводим до кипения. Как только вода с сушеными яблоками закипит, выключаем и накрываем крышкой. Остужаем яблоки в этом же отваре.

Как практически любую выпечку, приготовление булочек начнем с теста.

Делаем опару (проверяем и активируем дрожжи): в тёплое молоко добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем и даём постоять несколько минут.

Муку пересыпаем в миску побольше (немного муки оставляем для замеса теста и формирования булочек). Добавляем в муку соль, сахар и хорошо перемешиваем.

Сливочное масло заранее растапливаем, например в микроволновке. Добавляем в сухую смесь опару и масло. Перемешиваем.

Добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто. По мере надобности подсыпаем муку.

Вымешиваем тесто минут 10. После этого кладем в миску, накрываем и даем подняться в теплом месте, по времени минут 40.

Готовим начинку. С яблок сливаем лишнюю жидкость.

Яблоки пропускаем через мясорубку.

Добавляем варенье и хорошо перемешиваем начинку. Попробуйте на сладость, только не "спробуйте" всё!

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 см. Равномерно распределяем начинку.

Заворачиваем тесто с начинкой в плотный рулет. Будьте аккуратны, чтобы начинку не потерять.

Рулет делим на 4 равные части.
Форму (у меня форма размером 11х28 см) смазываем сливочным маслом. Отправляем булочки в подготовленную форму.

Булочкам в форме даем хорошо подняться. Поставил булочки в духовку при 37 градусах (включенная лампочка), простояли 40 минут.
Перед выпечкой смазываем сдобные булочки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

Выпекаем сдобные булочки с яблоками в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Сдобные булочки с сушеными яблоками и вареньем готовы. Готовьте на здоровье! От сдобы Добреют!