Томатные блинчики с начинкой из фасоли

Подготовьте необходимые продукты для того, чтобы приготовить томатные блинчики с фасолевой начинкой. Томатный сок для теста я взяла из банки с томатами в собственном соку.

Фасоль промойте и замочите на ночь в большом количестве воды. Набухшую фасоль залейте чистой водой и варите в течение 20-30 минут, до полной готовности. Фасоль должна стать мягкой. Небольшое разваривание вполне допустимо. Остудите фасоль.

Для приготовления блинного теста в просеянную муку добавьте пищевую соду. Перемешайте.

Небольшими порциями вливайте в муку томатный сок, постоянно перемешивая.

Добавьте соль и растительное масло. Перемешайте.

Аккуратно частями влейте горячую воду, перемешивая, до получения однородного блинного теста.

Пеките тонкие блинчики на сухой сковороде с обеих сторон.

Остудите томатные блинчики.

Остывшую отварную фасоль измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

К фасолевому пюре добавьте помидоры без кожицы, пряности (асафетиду, хмели-сунели, копченую паприку) и соль. Измельчите всё блендером.

На сковородку налейте растительное масло, выложите фасолевую начинку.

Жарьте на среднем огне около 10 минут, часто помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась. Масса загустеет и немного уплотнится.

На край блинчика выложите 1 ст. ложку фасолевой начинки.

Подверните края блинчика.

Сверните блинчик с начинкой в трубочку.

Таким образом сверните все томатные блинчики с начинкой из фасоли.

Блинчики с начинкой будут гораздо вкуснее, если обжарить их с обеих сторон на растительном (для веганского варианта) или топленом масле до легкого подрумянивания.

Подавайте томатные блинчики с фасолью в горячем виде, со сметаной или вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!