Блинчики с начинкой из капусты и грибов

Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с грибами и капустой.
Блинчики обязательно должны быть тонкими и эластичными. Я готовила блинчики на молоке (рецепт можно найти по ссылке в списке ингредиентов).

Репчатый лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Шампиньоны мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать.

В сковороде на разогретом растительном масле обжарить лук и морковь, посолить и поперчить.

Выложить в сковороду шампиньоны и обжарить их с луком и морковью 2-3 минуты.

Добавить капусту, влить немного воды (2-3 ст. ложки), перемешать.

Тушить капусту с шампиньонами на медленном огне под крышкой до мягкости, примерно 20 минут.

Тушеную капусту с грибами переложить со сковороды в миску и полностью остудить. Когда капуста остынет, добавить натёртый сыр и перемешать. Начинка для блинчиков готова.

Разложить блинчик на разделочной доске или плоской тарелке. Выложить на блинчик начинку тонким слоем, не доходя до краев.

Свернуть блинчик с начинкой в плотный рулетик, подворачивая края.

Таким образом свернуть все блинчики.

В миске взбить яйцо со щепоткой соли. Во взбитое яйцо обмакнуть блинчики с капустой и грибами со всех сторон.

Сухари высыпать на тарелку. Я приготовила сухари из хлеба с кунжутом.
Со всех сторон обвалять блинчики в сухарях.

Блинчики в панировке обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Подавать блинчики с капустой и грибами в горячем виде.

Приятного аппетита.