Подготовим все продукты и начнем. Помните, что перед замесом необходимо убрать 2 ч. ложки муки из общего количества.
Активируем дрожжи, делаем быструю опару. В муке делаем углубление, отправляем туда молоко, сахар и дрожжи. Отправляем в теплое место минут на 10.
В опару отправляем сметану, масло (я его немного растопила, можно взять просто мягкое масло), щепотку соли, яйцо.
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Готовое тесто делим на две части (желательно равные). В одну часть вмешиваем какао, во вторую - отложенную ранее муку.
Получится два вида теста. Обе части теста накрываем пленкой и даем подняться, по времени около 30 минут.
За это время подготовим начинку для слоеных булочек.
Орехи измельчаем любым удобным для вас способом.
Добавляем сахарную пудру, изюм и немного сливок (молока). Перемешиваем, и готово!
Тесто делим на 6 кусочков, оба вида. Даем полежать на столе под плёнкой минут 10.
Подготовим крахмал и растопленное сливочное масло.
Берём шарик теста. Используйте для присыпания стола крахмал, с ним намного проще раскатывать, и потом будет хрустящая корочка.
Раскатываем тесто в тонкий пласт.
Пласты смазываем сливочным маслом.
Складываем пласты теста в стопку, чередуя цвета.
Раскатываем всю стопку сразу и порежем на полоски. Каждую полоску с одной стороны смажем водой или оставшимся маслом.
Завернем полоску в рулет.
С одной стороны делаем углубление.
Добавляем в булочку начинку.
Булочкам даем расстояться минут 10.
После чего смажем булочки желтком и отправим в разогретую духовку.
Выпекаем слоеные булочки с орехами 20-30 минут при температуре 200 градусов. Необычно и очень вкусно!
Рецепт: Слоеные булочки с ореховой начинкой. Как приготовить Слоеные булочки с ореховой начинкой?