Ореховое печенье

Для начала подготовьте продукты для миндального печенья. Пусть все будет под рукой, это очень удобно. Масло должно быть комнатной температуры.

Для того чтобы очистить миндаль, залейте его кипятком и оставьте на 5 минут.

Через 5 минут ореховая пленка с легкостью снимется.
Подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая.

Миндаль натрите на мелкой терке. Для измельчения орехов можно использовать кофемолку или блендер.

Из 100 г миндаля получается немаленькое количество ореховой массы для печенья.

В глубокой миске перемешайте сметану и сахар до растворения сахара. Оставьте 1 ст. ложку сметаны для смазывания печенья.

Мягкое сливочное масло введите в сладкую сметанную смесь.

Затем добавьте измельченные орехи, соль и перемешайте. Для украшения печенья оставьте 2-3 ст. ложки измельченного миндаля.

Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто.

Заканчивайте замес теста на поверхности, присыпанной мукой.

При помощи скалки раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Формочкой вырежьте печенье и выложите на противень.

Поскольку в тесте есть масло, противень можно не смазывать, пекарская бумага тоже не нужна.
Каждое миндальное печенье при помощи кулинарной кисточки смажьте сметаной.

Сверху присыпьте измельченным миндалем.

Выпекайте миндальное печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут, до зарумянивания.

Пока печется первая порция, готовьте вторую.

В результате получится целое блюдо ароматного миндального печенья.

На разломе видно: несмотря на то, что мы не использовали ни соду, ни разрыхлитель, ореховое печенье на сметане не плотное, рассыпчатое, мягкое внутри и хрустящее снаружи.

Угощайтесь!