Картофельный пирог из слоёного теста

Подготовьте все необходимые для приготовления картофельного пирога из слоёного теста продукты.

Картофель почистите, помойте и нарежьте тончайшими кружочками. Ножом вы вряд ли сможете нарезать картофель такой толщины, как нужно. Для этого отлично подойдёт тёрка-мандолина или любая другая подобного рода тёрка для нарезки тонкими слайсами.

Переложите картофель в миску, добавьте соль, чёрный молотый перец, сушеный тимьян, подсолнечное масло.

Перемешайте картофельные слайсы.

Сало (у меня солёное сало с мясными прослойками, слегка подмороженное для удобства нарезки) нарежьте максимально тоненькими ломтиками. Включите духовку.

Я буду печь картофельный пирог в форме прямоугольника, хотя это не столь важно - пирог будет одинаково хорош, будь он прямоугольный, круглый или квадратный. Итак, половину слоёного теста комнатной температуры раскатайте до увеличения площади в 1,5 раза.

На тесто выложите половину картофельных слайсов, немного не доходя до краёв теста.

На картофель выложите ломтики сала.

Сверху выложите оставшийся картофель, закрывая сало.

Вторую часть теста раскатайте чуть больше, чем первую, и накройте ею начинку.

Скрепите края пирога из слоеного теста вилкой. Из двух полосок пергамента для выпечки скрутите трубочки и вставьте их в поверхность пирога, проделав дырочки. Таким образом будет выходить пар, и поверхность пирога не разорвётся.

Смажьте пирог с картофелем яичным желтком.

Поставьте пирог из слоеного теста в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут.

Готовый пирог из слоёного теста с картофельной начинкой немного остудите, нарежьте и подайте к столу.
Приятного аппетита!