Свиные медальоны в беконе, запечённые с овощами

Подготовить все необходимые продукты.
Свиную вырезку вымыть, зачистить от плёнок, обсушить бумажным полотенцем.

Кусок мяса нарезать поперек на кусочки шириной примерно 5 сантиметров. Приправить солью и перцем.

Каждый кусочек свинины завернуть в ленту из бекона.

Закрепить (обернуть) по центру полоской из фольги, сложенной в несколько слоев.

Дать мясу постоять и пропитаться специями.

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Корень сельдерея очистить и нарезать полукружиями.

В кипящую воду отправить подготовленные овощи и проварить 10 минут.

Зубчики чеснока раздавить ножом.
В сковородку влить растительное масло, положить туда веточки розмарина и зубчики чеснока. Хорошо нагреть масло.
В разогретое масло выложить подготовленные медальоны в беконе и обжарить с двух сторон до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.

Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
В жаропрочную форму на дно выложить приваренные морковь и корень сельдерея, формируя подушку из овощей. Овощи равномерно распределить по форме, поперчить и приправить солью.

На овощную подушку выложить свиные медальоны в беконе и веточки розмарина.

На медальоны положить по кусочку сливочного масла.

Поместить свинину с овощами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут (время запекания зависит от вашей духовки).

Готовое запечённое мясо с овощами достать из духовки, снять с медальонов в беконе фольгу.

На блюдо выложить овощи, на них - свиные медальоны в беконе. Украсить зеленью, помидорами черри и подать к столу.
Приятного аппетита!