Слоёный хлеб с зелёным луком

Подготавливаем ингредиенты для теста.

Первым делом приготовим опару. Прямо в чашке с мукой делаем углубление, туда - воду, сахар и дрожжи. Слегка перемешиваем и даём постоять в тёплом месте минут 10-15.

После чего добавляем в чашку с опарой соль и половину растительного масла.

Замешиваем мягкое тесто. Затем добавляем оставшееся масло и вымешиваем тесто минут 5.

Отправляем тесто в чашку, накрываем плёнкой и даём тесту подняться в два раза, по времени - 50-60 минут.

Подготавливаем оставшиеся ингредиенты.

Готовим начинку-помазку. Для многих китайских рецептов она традиционна.
Растительное масло разогреваем. Горячим маслом заливаем муку и быстро перемешиваем.

Зелёный лук мелко нарезаем.

Духовку включаем и разогреваем до 200 градусов.
Дрожжевое тесто раскатываем в большой тонкий пласт, толщиной 2 мм.
Половину теста смазываем смесью муки и масла и посыпаем зелёным луком.

Накрываем начинку не смазанной половиной теста. Сверху тоже распределяем часть муки с маслом и посыпаем зелёным луком.

Продольно ещё раз складываем тесто с начинкой пополам. Смазываем оставшейся помазкой и посыпаем зелёным луком.

После чего сворачиваем тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с узкой стороны.

Заготовку-рулет раскатываем в толстую лепёшку, толщиной примерно 1 см. Аккуратно, чтобы начинка не порвала тесто.

Перекладываем слоёную лепёшку с зелёным луком в подготовленную форму (моя форма диаметром 26 см), покрытую пергаментом.
Смазываем лепёшку желтком, смешанным с молоком, и посыпаем кунжутом.

Выпекаем слоёный хлеб в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистой корочки. Наша духовка справилась за 18 минут.

Слоёная лепёшка с зелёным луком получилась вкусной! Теперь с такой технологией хочу вместо лука попробовать сладкую начинку. Как приготовлю, поделюсь!