Тефтели с рисом и капустой, запечённые в духовке

Перед тем как приготовить тефтели с рисом и капустой, подготовьте все необходимые ингредиенты.
Рис тщательно промойте, несколько раз меняя воду.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на мелкой тёрке.

В сковороде на сильном огне разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь в течение 3-5 минут. Снимите сковороду с плиты.

Мясной фарш переложите в миску.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.

В миску с фаршем добавьте сырой рис и капусту.

Туда же добавьте 2/3 зажарки.

Вбейте в фарш яйцо, всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте фарш руками.

Смоченными в воде руками сформируйте круглые тефтели из фарша (у меня получилось 10 штук) и выложите их в форму для запекания.

В сковороду к оставшейся зажарке влейте томатный сок.

Перемешайте всё и дайте соусу закипеть.

Тефтели залейте томатным соусом.

Воду вскипятите и слегка посолите. Влейте слегка подсоленный кипяток в форму, чтобы он только покрывал тефтели.

Накройте форму с тефтелями в томатном соусе фольгой. Поставьте тефтели в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 50-60 минут.

Запечённые тефтели-ёжики готовы. Тефтели с рисом и капустой получаются сытными и вкусными, в сложном гарнире не нуждаются, разве что салат из свежих овощей и зелени будет уместен.
Приятного аппетита!