Шоколадное суфле с карамельным соусом

Как приготовить шоколадное суфле с карамельным соусом:

Включаем и разогреваем духовку до 175°C.
Две формы (керамические) по 200 мл смазываем небольшим количеством сливочного масла и обсыпаем небольшим количеством сахара.

1 ст. ложку сливочного масла растапливаем и остужаем.
100 г шоколада растапливаем (на водяной бане или в микроволновке).
3 яйца разделяем на желтки и белки.

В миску выливаем растопленный шоколад и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Добавляем в шоколад с маслом желтки по одному, каждый раз перемешивая массу.

К яичным белкам добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки миксером до устойчивых пиков.

Добавляем взбитые белки в шоколадную массу и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.

Выкладываем шоколадное тесто в подготовленные формы.
Выпекаем шоколадное суфле в духовке при 175 градусах около 20 минут.

Готовим карамельный соус. Для этого в сотейник всыпаем 100 г сахара и вливаем 2 ст. л. воды. На небольшом огне перемешиваем до растворения сахара.

Добавляем в сахарный сироп 70 г сметаны и щепотку соли. Перемешиваем до однородной массы. Снимаем карамельный соус с огня и даём немного остыть.

Поливаем шоколадное суфле карамельным соусом.

По желанию украшаем десерт цедрой апельсина.

Кстати, у охлажденного шоколадного суфле вкус намного насыщенней.

Приятного аппетита!