Подготавливаем продукты для орехового печенья. Также нам понадобится пергаментная бумага и кипяток.
Миндаль заливаем кипятком на 10 минут. Откидываем на дуршлаг.
На сухой сковороде обжариваем грецкие орехи (3-5 минут), постоянно помешивая.
Как только орехи остынут, протрем их между ладоней, чтобы избавиться от шелухи.
Миндаль очищаем от кожицы.
Грецкие орехи измельчаем (не очень мелко) с помощью ножа или в блендере.
Половину миндаля перемалываем в муку, а вторую половину измельчаем до такого же размера, что и грецкие орехи.
Сливочное масло растапливаем на медленном огне, даем остыть.
С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром (5-7 минут).
В яичную смесь всыпаем муку небольшими порциями, взбивая миксером, а затем замешивая руками.
Всыпав всю муку, тесто приобретает состояние крошки. Добавляем перемолотый в муку миндаль.
В крошку добавляем сметану, масло и кардамон.
Руками вымешиваем тесто (10 минут). Тесто должно получиться мягким, эластичным и отлипать от рук.
К тесту добавляем кусочки миндаля и грецких орехов.
Орехи равномерно распределяем в тесте.
На подпыленный мукой стол выкладываем треть теста. Раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм. Включаем духовку на 175 градусов.
Стаканом вырезаем из теста кружочки.
Так как теста много, можете поэкспериментировать с формами нашего печенья.
Я использовала форму в виде сердечек.
Противень застилаем пергаментной бумагой и переносим на него печенье. Отправляем в духовку на 20-25 минут при 175 градусах.
Таких противней у меня получилось три, каждый я выпекала отдельно.
Ореховое печенье готово. Приятного семейного чаепития!
Рецепт: Печенье с орехами. Как приготовить Печенье с орехами?