видео рецепт с фото пошаговый

Чкмерули (курица по-грузински) на костре

Фото к рецепту: Чкмерули (курица по-грузински) на костре
 neslojno   13.02.19

Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински или чкмерули (шкмерули), который является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить чкмерули у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно за небольшой промежуток времени. Однако я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане на костре. Что у меня из этого получилось, смотрите в рецепте!

Продукты
Куриные окорочка - 1,5 кг
Сливки жирностью 22% - 1 л
Чеснок - 1 головка
Петрушка свежая - 1 пучок
Кинза свежая - 1 пучок
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Хмели-сунели - 2 ст. ложки
Перец черный горошком - 10 шт.
Перец свежемолотый - по вкусу
Соль крупная - по вкусу
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - для обжаривания
*
Для подачи (по желанию):
Зелень свежая
Лаваш

Видео рецептЧкмерули (курица по-грузински) на костре
Пошаговый фото рецептЧкмерули (курица по-грузински) на костре
Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №1

Начать приготовление чкмерули я предлагаю со смеси специй для курицы. В ступке смешиваем молотую паприку, хмели-сунели, черный перец горошком и 2 ст. ложки крупной соли. Перетираем специи в ступке до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №2

Куски курицы избавляем от лишнего жира и свисающей кожи. Стоит отметить, что обычно для чкмерули используют целую курицу. Однако у меня в семье больше любят окорочка, поэтому я использую именно их.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №3

При помощи бумажного полотенца избавляем поверхность курицы от лишней влаги.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №4

Берем смесь специй, которую мы приготовили в самом начале, и как следует приправляем курицу с двух сторон. Также рекомендую немного втереть специи в куриную кожу. Оставляем курицу мариноваться, пока мы будем подготавливать остальные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №5

Перейдем к приготовлению соуса. В данном рецепте он играет одну из главных ролей!
Чеснок очищаем. Каждый зубчик нарезаем произвольными не очень большими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №6

После чеснока предлагаю заняться зеленью. Нарезаем петрушку вместе со стеблями. Именно в стеблях содержится львиная часть вкуса и витаминов. Точно так же нарезаем кинзу.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №7

Порезанную зелень вместе с чесноком перекладываем в глубокую миску. Заливаем сливками. По вкусу добавляем соль и свежемолотый перец. Перемешиваем соус.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №8

Все подготовительные мероприятия закончены. Переходим непосредственно к приготовлению чкмерули.
Ставим казан на очаг. Разводим под казаном огонь. В казан отправляем сливочное масло. Сразу же добавляем немного растительного, чтобы сливочное масло не начало гореть. Когда масло полностью растопится, смазываем им стенки казана.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №9

Помещаем курицу в казан. Даём курице подзолотиться в течение 3-4 минут.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №10

По истечении указанного времени переворачиваем курицу на другую сторону. Ещё через 3-4 минуты перекладываем курицу таким образом, чтобы она располагалась относительно равномерно в казане.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №11

Заливаем курицу сливочным соусом. Распределяем соус по всей поверхности казана. Закрываем крышкой и томим курицу в сливочном соусе 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №12

Курица в сливочном соусе полностью готова. Раскладываем курицу по-грузински по порционным тарелкам. Не забудьте про соус - он является неотъемлемой частью чкмерули!

Фото приготовления рецепта: Чкмерули (курица по-грузински) на костре - шаг №13

По желанию украшаем чкмерули свежей зеленью. Ну и, конечно, не забудьте подать на стол лаваш, чтобы ни одна капля вкуснейшего соуса не осталась в тарелке.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чкмерули (курица по-грузински) на костре. Как приготовить Чкмерули (курица по-грузински) на костре?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Грузинская кухня
В казане
Обед Ужин

Блюда из курицыКуриные окорочка Курица в сливочном соусе Курица тушеная
71 спасибо 2 0
Shyokuji Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 17:36 #

Вкусный и быстрый рецепт. На мой взгляд многовато сливок. На одну куриную грудку 500мл (0.5литра) вполне достаточно.:heart:

   
цитировать
neslojno Вторник, 28 Апреля 2020 г. 16:13 #

Shyokuji
Вкусный и быстрый рецепт. На мой взгляд многовато сливок. На одну куриную грудку 500мл (0.5литра) вполне достаточно.:heart:

Мне больше бедра нравятся. Обратите внимание на то, что у меня их 1.5 кг

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)