Дрожжевая пицца "Сердце" с белым соусом

Как приготовить дрожжевую пиццу "Сердце" с белым соусом:

Для опары смешать тёплую воду с сухими дрожжами, сахаром и 1 ст. ложкой муки. Оставить опару на 10-15 минут, пока сверху не появится пенка.

В опару добавить соль и растительное масло. Частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

Вымешивать тесто руками на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут. Чтобы не забивать тесто мукой, в процессе вымешивания руки и тесто можно смазывать растительным маслом.

Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.

Для соуса растопить сливочное масло. Добавить к маслу муку и обжарить на маленьком огне в течение 3-4 минут.

Медленно влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Постоянно помешивая, варить соус до загустения.

В соус добавить соль, мускатный орех, натёртый на мелкой тёрке чеснок и чёрный молотый перец.

Готовый соус переложить в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пищевой плёнкой "в контакт", чтобы он не заветривался.

Твёрдый сыр и моцареллу натереть или мелко нарезать. Для пиццы с морепродуктами кальмары нарезать кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы помидоры нарезать кружочками, грибы нарезать ломтиками, а из колбасы с помощью формочек для печенья вырезать сердечки.

Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать основу для пиццы (круглую или в виде сердца), при необходимости присыпая тесто мукой. Руками сформировать бортики.

Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы оно не так сильно размокало от начинки и соуса. Затем на основу для пиццы выложить приготовленный соус и равномерно распределить. Сверху выложить сыр и начинку.

Сначала прогреть духовку до максимальной температуры, включив верхний и нижний нагрев. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. Выпекать дрожжевую пиццу на самом нижнем уровне духовки.

В моей духовке пицца запекалась 7 минут.

Дрожжевая пицца "Сердце" с белым соусом готова. Перед подачей посыпать пиццу с морепродуктами свежей зеленью (у меня рукола).

Пицца в разрезе.