Праздничный салат «Анютины глазки» с курицей

Необходимые продукты для праздничного салата с курицей.

Для украшения салата понадобится сочный лист синей капусты.
Сок синей капусты нам послужит в качестве натурального красителя.

Отвариваем куриную грудку в небольшом количестве воды со специями в течение 30 минут.
Выкладываем курицу в тарелку, прикрыв её, чтобы куриное мясо не обветрилось.
Остудив, снимаем с куриной грудки кожицу и жирки. Нарезаем куриное филе небольшими кубиками и кладем в салатник.

Очистив от кожицы и вымыв морковку, натираем на крупной тёрке.
Отправляем измельчённую морковь в салатник к ломтикам отварного куриного мяса.

Крошим ядра грецких орехов. К ним добавляем измельчённые под прессом 2 зубчика чеснока (или мелко нарубленные ножом).

Отправляем смесь орехов с чесноком в салатник к морковке и курице.

Отвариваем куриные яйца в течение 10 мин. Остудив яйца и очистив от скорлупы, отделяем желтки от белков.
Из белков вырезаем 25 тонких небольших лепестков для украшения салата с курицей «Анютины глазки».
Оставшиеся белки натираем на мелкой тёрке. Натёртые белки и нарезанные лепестки цветов пока отставляем в сторону в тарелочках, прикрыв крышкой от обветривания.
Отварные желтки, порубив ножом, добавляем к остальным ингредиентам в салат.

Для салата берём зелёное яблоко, в котором больше кислоты, чем в красном яблоке. Очистив и освободив от семенной коробки, натираем яблоко на крупной тёрке.

Отправляем яблоко в салат.

Добавляем в составляющие салата соль, перец и майонез, перемешиваем салат с курицей.

Начинаем выкладывать салат в красивое плоское блюдо в виде букета цветов.

Нижнюю часть букета обсыпаем натёртым белком.

Мелко нарубив маслины, оформляем ими обсыпанный белками низ букета.

Нарезанные из отварного куриного белка лепестки выкладываем в виде цветов в верхней части букета.
Из листа синей капусты выдавливаем сок. Обмакнув в сок синей капусты кисточку, окрашиваем лепестки анютиных глазок в голубой цвет.
Жёлтый цвет, необходимый для раскраски цветов, получаем из сока моркови.
Теперь выкладываем вокруг цветов в букете лепестки мяты.
Из маслин (или чернослива) вырезаем серединку цветов и тоненькие полосочки для лепестков.

Благодаря тому, что люди делятся в интернете идеями красивого оформления праздничных салатов, я тоже смогла сотворить такую красоту.
Взяв за основу саму идею оформления в виде нарядного букета анютиных глазок, добавив что-то своё, я получила красивый салат к празднику.