Кукурузный кекс на кефире, с изюмом и апельсиновой цедрой

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кукурузного кекса на кефире, с изюмом и апельсиновой цедрой.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.

В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар.

Масло с сахаром взбейте миксером на высокой скорости около минуты.

Не прекращая взбивания, по одному введите в масляную смесь яйца.

В кефир всыпьте пищевую соду, перемешайте. Влейте кефир в масляно-яичную смесь.

Перемешайте смесь миксером на низкой скорости несколько секунд.

Затем в основу теста просейте пшеничную и кукурузную муку.

Перемешайте. Должно получиться однородное тесто.

В тесто добавьте изюм и апельсиновую цедру. (У меня сушеная апельсиновая цедра, которую можно заменить свежей. Вместо апельсиновой цедры можно использовать лимонную.)

Вмешайте добавки в тесто.

Дно и бортики прямоугольной формы застелите пергаментом для выпечки. В подготовленную форму выложите тесто для кекса.

Выпекайте кукурузный кекс в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 40 минут, до румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной палочкой - она должна выходить из кекса сухой.

Готовый кукурузный кекс на кефире извлеките из формы, остудите. По желанию посыпьте кекс сахарной пудрой или полейте глазурью.

Подавайте кукурузный кекс, нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!