Запечённый картофель, фаршированный курицей

Как приготовить запечённый картофель, фаршированный курицей:

Духовку включить и разогреть до 190°С.
Картофель тщательно промыть и наколоть вилкой в 6-7 местах.

Завернуть картофель в фольгу и запечь в духовке при температуре 190°С в течение 1 часа, до готовности.

Лук мелко нарезать.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок измельчить ножом.

Курицу нарезать кубиками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, в течение 2 минут.

Добавить к луку перец и чеснок, продолжать жарить ещё 2 минуты.

Добавить к овощам курицу и жарить до ее готовности, примерно 3-4 минуты. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Готовый картофель немного остудить и разрезать вдоль напополам.

Из половинок картофелин аккуратно вынуть ложкой середину, чтобы получилась форма лодочки.

В сковороду с курицей и овощами добавить извлечённую мякоть картофеля. Перемешать.

Добавить в начинку измельчённую зелень петрушки и выключить огонь.

Получившиеся картофельные лодочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Наполнить картофель подготовленной начинкой.

Сверху посыпать фаршированный картофель тёртым сыром.

В разогретую духовку до 190°С отправить противень с картофелем на 10-12 минут. Запечь картофель, фаршированный курицей, до лёгкой золотистой корочки.

Достать запечённый картофель из духовки и посыпать рубленым зелёным луком. Подавать фаршированный картофель с зелёным салатом и любимыми соусами.
Приятного аппетита!