видео рецепт с фото пошаговый

Настоящий итальянский тирамису

Фото к рецепту: Настоящий итальянский тирамису
 neslojno   06.02.19

В этом рецепте я покажу, как приготовить воздушный и нежный итальянский десерт с потрясающим контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса кофе. Разумеется, это тирамису. В Италии считалось, что тирамису обладает бодрящим, возбуждающим эффектом, поэтому итальянские вельможи регулярно употребляли его перед любовными свиданиями. Именно поэтому я решил выложить рецепт тирамису в преддверии Дня всех влюблённых. :)

Продукты
Печенье савоярди - 200 г
Сыр маскарпоне - 500 г
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Кофе эспрессо - 400 мл
Коньяк - 50 г
Какао-порошок или шоколад тёртый - для украшения

Видео рецептНастоящий итальянский тирамису
Пошаговый фото рецептНастоящий итальянский тирамису
Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №1

Приготовление тирамису начинаем с крема.
Первым делом тщательно промываем яйца под проточной водой. Рекомендую делать это с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Обратите внимание на то, что ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе белки не взобьются.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №2

Взбиваем белки в течение нескольких минут до появления характерных устойчивых пиков. Чтобы взбить белки было проще, рекомендую добавить в них щепотку соли либо немного лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №3

Возвращаемся к желткам. Добавляем к ним сахар. Затем при помощи миксера взбиваем желтки с сахаром до такой степени, пока смесь не приобретёт нежный кремовый оттенок.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №4

К желткам добавляем сыр маскарпоне.

Если вы не смогли найти сыр маскарпоне, и у вас возникает вопрос, чем его можно заменить, то сразу скажу, что ничем. Если же вы всё-таки решитесь заменить маскарпоне на другой творожный сыр типа филадельфии, то у вас получится не тирамису, а совершенно другой десерт с творожным кремом.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №5

Начинаем аккуратно вмешивать сыр в смесь желтков и сахара. Когда сыр немного разойдётся, можно продолжить перемешивание при помощи блендера. Начинать лучше на минимальной скорости и плавно повышать её до средней.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №6

В получившуюся смесь добавляем белки, которые мы взбивали ранее. Теперь надо очень аккуратно перемешать содержимое миски, совершая неспешные движения ложкой снизу вверх, чтобы во взбитой белковой массе сохранилось как можно больше воздуха. Важно отметить, что для данной процедуры нельзя использовать миксер! Через несколько минут у нас должен получиться очень лёгкий и воздушный крем.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №7

В ходе дальнейшего приготовления нам понадобится кофе эспрессо. Можно сварить его самостоятельно, однако я не стал усложнять себе жизнь и купил готовый эспрессо в кофейне рядом с домом, к тому же к началу приготовления он как раз успел остыть. Переливаем эспрессо в любую широкую посуду с плоским дном. Добавляем коньяк.

Берём печенье савоярди и, держа его двумя пальцами, опускаем в остывший кофе с коньяком. Важно помнить, что не стоит опускать печенье более чем на 3 секунды, иначе оно размокнет и потеряет форму.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №8

Перейдём непосредственно к сборке тирамису. Обычно для данного десерта используют небольшие порционные формы, однако в честь Дня всех влюбленных я хочу сделать тирамису в форме сердца, поэтому буду использовать соответствующую форму для запекания.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №9

Выкладываем в форму печенье, пропитанное кофе. Сверху покрываем печенье кремом. Затем выкладываем оставшееся печенье вторым слоем. Заливаем печенье остатками крема.
Убираем форму с десертом "Тирамису" в холодильник на 8 часов.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №10

Десерт "Тирамису" полностью готов. Для украшения тирамису обычно используется какао-порошок либо тёртый шоколад. Посыпаем тирамису какао через ситечко.

Фото приготовления рецепта: Настоящий итальянский тирамису - шаг №11

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Настоящий итальянский тирамису. Как приготовить Настоящий итальянский тирамису?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт Тирамису Итальянская кухня
День влюбленных
На праздничный стол

Блюда из сыраСыр маскарпоне
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(143)