видео рецепт с фото пошаговый

Суп харчо

Фото к рецепту: Суп харчо
 IrinaCooking   02.02.19

Рецепт вкуснейшего супа харчо. Готовят харчо на говяжьем бульоне. Для этого подходит грудинка, голяшка, лопатка, а я даже взяла ещё и карбонад с косточкой.

Продукты
Говядина (грудинка, лопатка, голяшка, карбонад с косточкой) - 700-800 г
Рис - 3 ст. л. (90-100 г)
Сливы кислые - 150 г
или соус ткемали
Томаты в собственном соку (свежие помидоры) - 150 г
Орехи грецкие - 60 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Перец острый сушёный - 1 шт.
или перец красный острый молотый - по вкусу
Перец острый свежий - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 кусочек
Перец душистый горошком - 5-6 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1/2 ч. л.
Петрушка - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Зелень сельдерея (или базилик зелёный) - по вкусу
Томатная паста (по желанию для цвета) - 1 ст. л.
Сахар (по желанию) - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Вода - 4 л

Видео рецептСуп харчо
Пошаговый фото рецептСуп харчо
Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №1

Говядину хорошо промыть и обсушить.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №2

Нарезать говядину крупными кусками по 4 см и убрать лишний жир. Мясо залить водой, чтобы она его только покрыла, поставить на сильный нагрев и кипятить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №3

Первый бульон слить. Повторно залить мясо водой (4 л). Добавить пол чайной ложки соли.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №4

Довести бульон до кипения и снять пену.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №5

Стебель сельдерея разрезать пополам и вместе со стеблями петрушки перевязать ниткой. Добавить стебли в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №6

Туда же отправить очищенный корень петрушки, сушёный острый перец, душистый перец горошком и лавровый лист.
Варить бульон при умеренном кипении до полной готовности мяса (1,5-2 часа).

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №7

Рис хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №8

Сливы вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №9

Грецкие орехи измельчить удобным способом.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №10

Лук нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №11

Петрушку нарезать отдельно.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №12

Кинзу нарезать вместе с сельдереем. Чеснок измельчить и объединить с кинзой и сельдереем.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №13

Свежий острый перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №14

Когда мясо готово, выбрать его из бульона и отделить от костей.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №15

Разогреть в кастрюле масло и пассировать лук до прозрачного состояния.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №16

К луку добавить острый перец и томаты в собственном соку. Дать 5 минут потушиться.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №17

Влить 3 л бульона, процеживая его через сито. Прокипятить пару минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №18

Выложить в бульон рис, мясо без костей, посолить. Довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №19

Добавить сливы. Опять довести до кипения и варить на умеренном нагреве 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №20

Добавить хмели-сунели, молотый кориандр, петрушку и варить ещё примерно 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №21

Выложить орехи, опять дать супу закипеть и оставить ещё на 4-5 минут.
По желанию добавить сахар, для баланса кислого и сладкого.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №22

Добавить в харчо кинзу с сельдереем и чесноком. Довести до кипения.
(Если вы уверены, что съедите суп сегодня, можно не кипятить.)

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №23

Накрыть крышкой и выключить нагрев. Дать супу настояться 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №24

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп харчо. Как приготовить Суп харчо?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из говядины Суп рисовый Суп томатный Супы с крупами и мучными изделиями Харчо
Обед
Блюда из помидоров Блюда из риса Блюда из слив
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru