Сырный соус (чили кон кесо)

Перец чили очищаем от семян. Лучше всего надеть одноразовые перчатки, чтобы у перца не было прямого контакта с вашими руками.

Перец нарезаем мелкими кубиками.

Из помидора удалить семена, вырезать плодоножку. Мякоть помидора также мелко режем.

Чеснок измельчаем ножом (не давите через чеснокодавилку).

Сыр нарезаем тонкими пластинами, 2-3 мм.
(Сыр - это самый важный компонент данного соуса. Если сыр выберете неудачный, соус не получится.)

В сотейник наливаем немного растительного масла для жарки и отправляем обжариваться чеснок и перец чили. Жарим примерно 2-3 минуты.

Далее добавляем помидоры и также обжариваем 2-3 минуты, чтобы соединить вкусы.

Вливаем 100 мл молока и даём закипеть.

В кипящее молоко понемногу добавляем сыр. Вмешиваем сыр по мере расплавления куска.

В стакане смешиваем крахмал и оставшееся молоко. Потихоньку вмешиваем молоко с крахмалом в соус, чтобы загустить. Не переборщите с крахмалом. Соус станет гуще, как немного остынет.

Перед подачей соус охлаждаем. Подаём чили кон кесо с кукурузными чипсами и под фильмец.
Приятного аппетита!