Утка, запечённая с квашеной капустой и рисом

Перед тем как приготовить утку, запечённую с квашеной капустой и рисом, подготавливаем продукты.
Можно использовать любые части утиной тушки, я взяла грудинку и две ножки.

Мясо утки промываем, кладём в кастрюлю и заливаем 1 л воды. Ставим кастрюлю на нагрев, варим утку 25 минут после закипания. Периодически снимаем пенку.

Затем перекладываем куски утки на тарелку. Бульон не выливаем, он нам ещё понадобится.
Каждый кусочек утки натираем солью и перцем.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Дно и бока казанка смазываем растительным маслом. Первым слоем укладываем квашеную капусту.

Рис тщательно промываем и распределяем поверх капусты.

Заливаем содержимое казанка бульоном. Жидкость должна быть на 1 см выше капусты с рисом.

Добавляем в казанок лавровый лист и перец горошком.

Кладём в казанок куски варёной утки, накрываем крышкой. Отправляем утку с квашеной капустой и рисом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час. Во время запекания каждые 20 минут достаём казанок из духовки, вынимаем утиное мясо из казанка и перемешиваем капусту с рисом, после чего возвращаем утку в казанок.

За 5-10 минут до окончания запекания снимаем крышку, чтобы мясо утки зарумянилось.

Утка, запечённая с квашеной капустой и рисом, готова.
Приятного аппетита!