Морковно-апельсиновый кекс на кефире, с клюквой

Подготовить необходимые продукты для морковно-апельсинового кекса на кефире.
Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке.
С апельсина и лимона снять цедру с помощью мелкой тёрки.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

В миску разбить яйца и добавить сахар. Взбить миксером.

Затем влить кефир комнатной температуры. Ещё раз перемешать миксером.

Порциями ввести муку к жидким компонентам, каждый раз перемешивая.

Одновременно с введением последней части муки добавить размягчённое сливочное масло.

Ввести разрыхлитель теста, корицу и щепотку соли.

Всё перемешать миксером, чтобы не было комочков.

В тесто добавить натёртую морковь, цедру апельсина и лимона, а также часть клюквы, оставив немного для украшения кекса.

Перемешать, чтобы морковь, цедра и клюква равномерно распределились в тесте.

Форму застелить пергаментом. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Сверху выложить немного ягод клюквы.

Выпекать морковно-апельсиновый кекс с клюквой в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45-50 минут.

Готовность морковного кекса на кефире проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Дать кексу немного остыть, после чего можно достать из формы.

Нарезать кекс на порции и подать к чаю.

Сверху кекс можно присыпать сахарной пудрой, полить сиропом или мёдом, всё зависит от Вашего вкуса.
Приятного чаепития!