рецепт с фото пошаговый

Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста

Фото к рецепту: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 1 час 20 мин)
 serenar1   30.01.19

Очень вкусный и необычный пирог из рубленого теста с шоколадно-апельсиновой начинкой, которая во время выпекания магическим образом делится на два слоя.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
*
Для начинки:
Апельсины небольшие - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Шоколад (не менее 75% какао) - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 140 г
Яйца - 3 шт.
*
Для украшения:
Цедра апельсина - 1/2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.

Пошаговый фото рецептАпельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста
Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №1

Подготавливаем продукты для теста.
Сливочное масло заранее ставим в холодильник, чтобы к моменту начала приготовления оно было хорошо охлаждённым.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №2

Первым делом готовим рубленое тесто. Муку просеиваем в миску и смешиваем с сахаром. Охлаждённое сливочное масло нарезаем кусочками и добавляем в муку с сахаром. Мелко рубим масло ножом, смешивая его с мукой. В муку с нарубленным маслом добавляем яйцо и холодное молоко.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №3

Быстро, чтобы масло не растаяло от теплоты рук, замешиваем тесто. Заворачиваем колобок теста в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 15 минут.
Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №4

Раскатываем тесто для пирога на столе, присыпанном мукою, в пласт. Берём небольшую форму для выпекания (20 см в диаметре). Смазывать форму ничем не нужно. Выкладываем пласт теста в форму так, чтобы сформировать основу пирога с бортиками.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №5

Накрываем тесто в форме пергаментной бумагой. Чтобы тесто не вздувалось при выпекании, на бумагу насыпаем груз: специальные шарики, фасоль, горох или мелкие макаронные изделия. Ставим форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем основу для пирога в течение 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №6

Затем достаём форму из духовки. Снимаем пергамент с грузом. Выпекаем основу для пирога ещё 5 минут, чтобы дно хорошо пропеклось. Затем достаём основу для пирога из духовки и оставляем остывать. Температуру духовки уменьшаем до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №7

Одновременно с выпечкой основы для пирога можно приготовить начинку. Подготавливаем все необходимые продукты.
Можно взять сицилийские апельсины с бордовой мякотью или обычные с оранжевой мякотью. Сок сицилийских апельсинов окрасит нижнюю часть начинки в красный цвет, а обычные апельсины не дадут такого эффекта, но они ароматнее.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №8

Апельсины тщательно моем тёплой водой. С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсинов цедру (только оранжевую часть, так как белая кожура горчит).

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №9

Оставляем 0,5 чайной ложки апельсиновой цедры для украшения готового пирога. Остальную цедру смешиваем с парой столовых ложек сахарного песка, чтобы цедра отдала свой аромат.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №10

Выжимаем сок из апельсинов и лимона. Должно получиться 150 мл цитрусового сока.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №11

Теперь разбиваем в отдельную миску яйца. Добавляем к ним сахарный песок. Тщательно перемешиваем яйца с сахаром вилкой, но не взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №12

В яичную массу добавляем цедру с сахаром и вливаем цитрусовый сок. Перемешиваем. Оставляем эту смесь постоять 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №13

Спустя время снова займёмся начинкой. Яичную смесь с цитрусовым наполнителем процеживаем, чтобы избавиться от апельсиновой цедры. По желанию, цедру можно оставить.
Шоколад вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане. Растопленный шоколад немного остужаем и вливаем в яйца с апельсиновым соком. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №14

К этому моменту основа для пирога уже должна была остыть. Выливаем начинку в остывшую основу. Аккуратно отправляем будущий пирог в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекаем пирог с шоколадно-апельсиновой начинкой 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста - шаг №15

Достаём пирог из духовки и оставляем его остывать прямо в форме. Сначала середина пирога будет дрожать, как желе, но по мере остывания начинка застывает. Украшаем выпечку сахарной пудрой и цедрой цитрусовых фруктов. Разрезаем пирог, когда он полностью остынет.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста. Как приготовить Апельсиново-шоколадный пирог из рубленого теста?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги Шоколадные пироги
Рецепты сладостейТортыТорт шоколадный Русская кухня
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из апельсинов
1 спасибо 1 0
Варя Четверг, 07 Февраля 2019 г. 13:22 #

Апельсин и шоколад отличное сочетание.Хороший рецепт и фотография аппететная)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)