Салат с фасолью, кукурузой и авокадо

Подготовьте продукты для салата с кукурузой, фасолью и авокадо. Вместо сухой красной фасоли можно использовать консервированную. Также если есть возможность вместо красной фасоли взять чёрную, берите.

Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды.

Промойте фасоль, залейте чистой водой и варите около 20 минут, не допуская разваривания фасолинок. Слейте отвар и остудите фасоль.

Красный лук почистите и мелко нарежьте. Залейте холодной водой на 10 минут.

Воду слейте, а измельченный лук отправьте в миску, в которой будете собирать салат.

Добавьте к луку остывшую варёную фасоль и консервированную кукурузу.

Добавьте нарезанную мелкими квадратиками мякоть красного перца и измельченную зелень петрушки.

Приготовьте заправку, соединив красный винный уксус, сок лайма, мёд, растительное масло, натёртый на мелкой тёрке чеснок, зиру и соль. Взбейте заправку вилкой или блендером.

Полейте салат приготовленной заправкой и перемешайте. Дайте салату с фасолью, кукурузой и перцем настояться в течение часа.

Авокадо очистите от кожуры и удалите косточку. Мякоть авокадо нарежьте небольшими кубиками и полейте соком лайма.

Для подачи выложите салат с фасолью и кукурузой в салатник.

Сверху распределите кусочки авокадо, после чего салат можно подавать к столу.

Салат с фасолью, кукурузой и авокадо - не только вкусная холодная закуска, а и гарнир к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!