Постный луковый пирог из теста на рисовом отваре

Подготовьте необходимые продукты для приготовления постного лукового пирога.

Рис тщательно промойте.

Отправьте рис в кипящую воду, добавьте соль. После закипания варите рис не менее получаса на маленьком огне.

Рис должен развариться и превратиться в кашу, а отвар стать густым и непрозрачным.

Откиньте рис на ситечко и отцедите отвар в отдельную ёмкость. Рис в этом рецепте не понадобится, используйте его для приготовления других блюд или в качестве гарнира.

Мерным стаканчиком отмерьте 250 мл рисового отвара. Отставьте отвар в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Соедините просеянную муку с сахаром, мелкой солью и сухими дрожжами. Перемешайте.

К сухим ингредиентам влейте теплый рисовый отвар. Перемешайте.

Добавьте в тесто растительное масло.

Замесите руками однородное мягкое тесто и, накрыв чистым полотенцем, оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в два раза.

Репчатый лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности и мягкости.

Не менее часа понадобилось дрожжевому тесту, чтобы оно поднялось.

Тесто обомните и разделите на три части. У меня получилось три кусочка по 250 г.

Каждый кусочек теста нужно раскатать в круглый пласт как можно тоньше. У меня вышел круг диаметром примерно 29 см.

Выложите на пласт теста треть луковой начинки и равномерно распределите.

Раскатайте второй такой же пласт из теста и выложите поверх первого. Сверху распределите ещё треть начинки. Так же поступите с третьим кусочком теста и оставшейся начинкой.

Получившийся "тортик" разрежьте на 16 сегментов.

Форму для выпечки (диаметр дна моей формы - 24 см) смажьте растительным маслом. Каждый сегмент сверните в рогалик, начиная с внешнего края к серединке, и выложите в подготовленную форму. Обратите внимание, что в форме должно быть ещё место, чтобы тесту было куда подниматься.
Дайте "рогаликам" постоять 30 минут в теплом месте, а тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте постный дрожжевой пирог с луком в духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут, до полного пропекания и подрумянивания.

Готовый луковый пирог нужно вынуть из духовки и дать отдохнуть, накрыв полотенцем.

Отрывной пирог не обязательно разрезать перед подачей, каждый с лёгкостью сможет отделить понравившийся кусочек.
Приятного аппетита!