Насджин (осетинский пирог с тыквой и сыром)

Тесто для осетинского пирога с тыквой и сыром самое простое, с него и начнем.

Активизируем дрожжи. В воду добавляем сахар, ложку муки и сами дрожжи. Хорошо перемешаем и дадим постоять пару минут. После чего соберем в чашке соль, муку и опару.

Когда тесто соберется в один шар (комок), добавим растительное масло и хорошо вымешаем минут 5-7. Тесто уберем на подъем минут на 30-40 (в чашке под пленкой).

А мы пока займемся начинкой. Подготовим продукты.

Лук нарежем кубиками.

Обжарим лук в небольшом количестве масла до легкой золотистости.

Тыкву и сыр натрем на крупной терке.

Обжаренный лук добавим к тыкве и сыру.

Очень важно в начинку добавить тимьян. У меня свеженький и молодой, с подоконника, специально выращивал. Вы можете использовать пол чайной ложки сухого тимьяна.

Начинку соберем в чашке, добавим соль, сахар, черный молотый перец и перемешаем. Пробуйте и регулируйте на свой вкус.

Готовое тесто разделим на две равные части (у нас получится два пирога). Каждую раскатаем в лепешку, в центр которой выложим половину начинки. Разогреваем духовку до температуры 230-250 градусов.

Соберем тесто в мешочек, хорошо защипаем край.

После чего вытянем заготовку руками, можно помочь себе скалкой. Будьте аккуратны, не порвите тесто.

Пирог толщиной 7-10 мм выложим на подготовленный противень (застелен пергаментом). И отправим в разогретую духовку на 10-15 минут, температура - 230 градусов. Не забудьте перед выпеканием сделать в пироге небольшой надрез, чтобы выходил лишний пар.

Готовый пирог смажем кусочком сливочного масла и дадим немного постоять. Масло впитается и добавит сливочного вкуса. Второй пирог приготовим таким же образом.

А вкус у готового осетинского пирога просто волшебный! Хорошо, что испекли два - одного всегда мало! Аромат, аппетитный вид и обалденный вкус - это все осетинский пирог насджин!