рецепт с фото пошаговый

Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста

Фото к рецепту: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста
 8 порций
 3 часа (ваши 30 мин)
 Alenkiy   29.01.19

Дрожжевая выпечка с оригинальной начинкой из цитрусовой цедры с сахаром - яркое начало любого дня. С кофе или чаем, с молоком или компотом, этот пирог с лимонной и апельсиновой цедрой разбудит вас и подготовит к не менее яркому дню.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука пшеничная - 500 г
Сахар - 4 ст. ложки
Молоко - 150 мл
Дрожжи свежие - 20 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1/4 ч. ложки
Масло сливочное - 60 г
Ваниль - 1/4 ч. ложки
*
Для начинки:
Сахар - 1/2 стакана
Лимон (цедра) - 3 шт.
Апельсин (цедра) - 1/2 шт.
Масло сливочное - 60 г
*
Для глазури:
Сыр сливочный мягкий - 50 г
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Молоко - 1 ч. ложка
Сок лимона - 1 ч. ложка

Если вы не любите цитрусовые, можно заменить цедру корицей с сахаром, оставив принцип формирования пирога.

Пошаговый фото рецептЦитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста.
На фото 2 стакана муки, но в процессе готовки мне понадобилось 3 стакана.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №2

Приготовление теста начните с опары. Молоко слегка подогрейте и распустите в нём свежие дрожжи. Добавьте 1 ст. ложку сахара и перемешайте. Поставьте опару в тёплое место на 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №3

Если дрожжи поднялись "шапочкой, значит они активны и будут работать в тесте.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №4

Добавьте яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль и ваниль. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №5

Добавляя просеянную муку, замесите тесто для пирога. Сначала замешивайте тесто венчиком в миске.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №6

Как только тесто станет достаточно густым и венчик уже не будет справляться, выложите тесто на присыпанный мукой стол.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №7

Вымешивайте тесто, пока оно не начнёт отставать от рук и стола. Должно получиться некрутое (мягкое) тесто.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №8

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №9

Пока дрожжевое тесто для пирога поднимается, подготовьте ингредиенты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №10

С лимонов и апельсина специальным приспособлением или с помощью мелкой тёрки снимите цедру. Снимайте только цветные (жёлтый и оранжевый) слои, белая часть цедры в выпечке будет горчить.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №11

Перемешайте цедру с сахаром. Начинка для дрожжевого пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №12

Тесто выросло в 2,5-3 раза, можно формировать пирог.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №13

Раскатайте тесто при помощи скалки в прямоугольник примерно 30х50 см. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №14

Распределите по поверхности прямоугольника начинку. Разрежьте пласт поперек на пять равных частей.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №15

Сложите полоски теста с начинкой друг на друга, стопочкой.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №16

Разрежьте тесто поперек ещё на 6 равных частей.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №17

Сложите прямоугольники теста в подготовленную форму срезом вверх. Оставьте в тёплом месте ещё на 30-40 минут.
Духовку включите для разогрева до 175 градусов.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №18

Спустя 40 минут тесто увеличилось в объёме примерно в 2 раза, можно приступать к выпеканию цитрусового пирога.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекайте дрожжевой пирог с цедрой в течение 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №19

Подготовьте все ингредиенты для глазури.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №20

Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, разотрите ложкой до однородности. Добавьте молоко и лимонный сок, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №21

Когда цитрусовый пирог будет готов, достаньте его из духовки. Слегка остудите.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №22

Освободите тёплый пирог от формы. Верх пирога с цедрой смазываем глазурью (удобно это делать кулинарной кисточкой).

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №23

Цитрусовый пирог "Гармошка" готов к подаче.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №24

В тёплом виде пирог можно ломать на аппетитные кусочки или полностью остудить и нарезать ножом.

Фото приготовления рецепта: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста - шаг №25

Вкусно выглядит, правда? Попробуйте приготовить!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста. Как приготовить Цитрусовый пирог "Гармошка" из дрожжевого теста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги Пироги из дрожжевого теста
Рецепты сладостейДесерты
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из лимонов Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
13 спасибо 4358 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(31)