Суп с куриными кнелями, морковью и шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты для супа с куриными кнелями и грибами.
Для бульона я буду использовать кусочек спинки домашней курицы, но можно приготовить бульон из любой части куриной тушки.

Часть курицы для бульона вымойте и положите в кастрюлю с 2 л холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь.
После того как вода закипит, варите куриный бульон около 50 минут.

Затем достаньте куриное мясо из бульона. В этом рецепте оно больше не понадобится, используйте отварную курицу для другого блюда.
Бульон процедите, снова поставьте кастрюлю с бульоном на огонь.

Морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружочками, если корнеплод крупный.

Отправьте нарезанную морковь в кипящий бульон и варите примерно 10 минут.

Тем временем приготовьте кнели из куриного филе. Для этого в блендере смешайте яйца, сливки, хлеб и куриное филе, нарезанное кусочками. Посолите и поперчите.

Содержимое чаши перебейте блендером в однородную массу. Фарш должен быть влажным и липким, но не чрезмерно жидким. Если фарш получается слишком густым - добавьте сливки, если слишком жидким - хлеб.

Сформируйте куриные кнели при помощи двух чайных ложек: наберите фарш в одну ложку, а второй ложкой накройте сверху, чтобы придать массе форму яйца.

С помощью верхней ложки снимите фарш с нижней ложки и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Так поступите со всем куриным фаршем. Варите суп с куриными кнелями 5-7 минут.

Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и отправьте в суп. Проварите куриный суп с грибами еще 3 минуты.

Петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп с кнелями и грибами. Посолите и поперчите суп.

Выключите огонь и оставьте суп с куриными кнелями и шампиньонами настаиваться примерно на 10-15 минут.

Разлейте куриный суп с фрикадельками-кнелями по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Разве кто-то откажется от тарелки лёгкого и ароматного супчика?!
Приятного аппетита!