Банановый кекс с морковью и изюмом

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Духовку включите для разогрева до 180 градусов.

Банан очистите от кожуры. Мякоть банана разомните вилкой.

Морковь почистите и натрите на мелкой тёрке прямо в миску с банановым пюре.

Перемешайте банановое пюре и тёртую морковь.

В другой миске соедините яйцо и сахар.

Венчиком или с помощью миксера интенсивно перемешайте яйцо с сахаром. Влейте подсолнечное масло.

Ещё раз хорошенько перемешайте яичную смесь с маслом.

Добавьте яичную смесь в морковно-банановую массу, перемешайте.

Соедините муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и имбирь.

В ёмкость с жидкой основой теста просейте смесь сухих ингредиентов.

Перемешайте.

Изюм промойте, просушите, обваляйте немного в муке и добавьте в тесто.

Перемешайте тесто с изюмом.

Для выпечки кекса лучше использовать круглую силиконовую форму с отверстием посередине. Если силиконовой формы нет, возьмите металлическую, но в таком случае нужно обязательно смазать дно и бока формы маслом. Если хотите, можно взять форму для маффинов и испечь маленькие кексики.
В подготовленную форму выложите тесто.

Выпекайте банановый кекс с изюмом и морковью в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

Готовый бананово-морковный кекс переложите на решётку или тарелку и остудите перед подачей.

Если полить ароматный морковно-банановый кекс с корицей и имбирем глазурью и украсить кондитерскими посыпками, у вас получится праздничная выпечка!
Приятного аппетита!