Вареники с творогом

Первым делом приготовить тесто для вареников. В миску разбить яйцо и добавить соль. Взбить яйцо венчиком или вилкой до пены.

К яичной смеси добавить тёплую воду и перемешать.

Небольшими порциями ввести муку, при этом постоянно перемешивая.

Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и вымесить руками в течение 5-7 минут.

Поместить тесто в пакет и оставить на 30 минут.

Приготовить начинку для вареников. В творог добавить желток, соль и сахар. Перемешать до однородного состояния.

После того как тесто полежало на столе полчаса, вынуть его из пакета и обмять в течение 1-2 минут. Тесто должно получиться однородным, гладким и плотным. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки и хорошо вымесите.
Из указанного количества продуктов получится примерно 700 г готового теста.

Тесто разделить на 4 части.

Поверхность доски присыпать мукой и каждую часть теста поочередно раскатывать в тонкий круг толщиной примерно 2 мм.

Из теста вырезать одинаковые кружочки диаметром 6-7 см с помощью стакана или специального приспособления.

В центр каждого кружка теста выложить по 1 ч. ложке творога.

Плотно соединить края теста любым удобным для вас способом. Я поочередно с двух сторон подбирала тесто к центру, формируя косичку.

В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль и довести до кипения.

В кипящую воду положить часть вареников, перемешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с творогом до готовности теста, примерно 7 минут.
(В случае, если вы не варите вареники сразу, храните их в морозильнике.)

Готовые вареники с творогом полить растопленным сливочным маслом.

К вареникам подать сметану.

Приятного аппетита!