Салат с говядиной и яичными блинчиками

Перед тем как приготовить салат с говядиной и яичными блинчиками, подготовьте ингредиенты.

Для того чтобы говядина была более сочной и нежной на вкус, я предварительно замачиваю мясо в холодной воде минимум на 2-3 часа, а если время позволяет - на ночь.

Отварите говядину. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. В кипящую воду поместите говядину. Дождитесь, когда вода снова закипит, и снимите образовавшуюся пену. Затем уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела. Прикройте кастрюлю крышкой и варите говядину примерно 60-90 минут, до мягкости. За 5 минут до готовности мяса бульон нужно посолить по вкусу.
Чтобы проверить готовность, проткните вареное мясо вилкой. Если вилка входит легко - мясо готово. Позвольте мясу полностью остыть, не извлекая из бульона.

Пока говядина остывает, займитесь остальными ингредиентами салата.
Яйца слегка взбейте вилкой, пока белки и желтки не смешаются.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем растительного масла. Вылейте на сковороду половину яичной смеси и жарьте примерно 3 минуты с одной стороны, пока яйца не "схватятся".

Затем переверните яичный блинчик и подрумяньте с обратной стороны в течение 1 минуты. Переложите яичный блинчик на тарелку.
Повторите процедуру с оставшейся яичной смесью. В итоге должно получиться два тонких омлета.
Если вы планируете подавать салат к праздничному столу, то для украшения отрежьте 1/2-1/4 часть одного из омлетов и в горячем виде скрутите в трубочку. После остывания нарежьте свёрнутый омлет поперек.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и нарезанный лук. Постоянно помешивая, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, 7-8 минут.

Охлаждённое мясо нарежьте тонкой соломкой или руками разберите на волокна длиной 2,5-3 см. Огурцы и яичные блинчики тоже нарежьте соломкой.
Несколько тонких ломтиков огурца можно оставить для украшения салата.

Все подготовленные ингредиенты поместите в салатник.

Добавьте майонез по вкусу (я добавляю 3-4 ст. ложки).

Тщательно перемешайте все ингредиенты мясного салата с майонезом. Поперчите салат и при необходимости добавьте немного соли по вкусу.

Салат с говядиной, яичными блинчиками и огурцами готов. Для порционной подачи выложите салат на плоскую тарелку с помощью кулинарного кольца. По желанию украсьте салат ломтиками солёного огурца и «завитушками» из омлета.

Приятного аппетита!