Яблочный пирог с творогом (без яиц)

Подготовьте необходимые продукты для приготовления яблочного пирога с творогом.
Творог можно брать любой, главное, чтобы он был свежим. Также и яблоки подойдут любые.

В миске соедините просеянную муку, соль мелкого помола и сахар. Перемешайте.

Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками.

Руками перетрите масло с мукой в крошку. Масса будет напоминать мокрый песок.

Частями влейте ледяную воду и замесите эластичное тесто. Может, потребуется ещё незначительное количество воды, если тесто будет плохо собираться в шар.
Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.

Духовку включите для разогрева до 190 градусов.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. По размеру ориентируйтесь на габариты вашей формы.
Размеры моей формы - 27 см в диаметре и 3 см в высоту (по внутреннему краю), поэтому приблизительный диаметр моего круга из теста - 35-36 см.

Аккуратно накрутите тесто на скалку. Этот приём позволит легко перенести тесто в форму для выпечки.

Переложите тесто со скалки в форму (саму форму я ничем не смазывала). Осторожно расправьте тесто, сформируйте бортики.

Срежьте излишки теста (их можно запечь отдельно как самостоятельное печенье, а можно вырезать различные фигурки и выложить поверх яблок как украшение).
Часто наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании. Поставьте форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 15 минут.

Пока выпекается основа из теста, приготовьте творожную начинку.
Разомните вилкой творог, добавьте 75 г сахара, ванильный сахар (по желанию) и крахмал. Если творог сухой, то можно добавить небольшое количество сметаны.
Перемешайте всё при помощи ложки или взбейте блендером.

Основа для пирога подрумянилась. Немного остудите её.

Наполните основу творожной начинкой, разровняйте.

Сверху, начиная с края формы, выложите тонкие дольки яблок по кругу. Посыпьте яблоки 1 ст. л. сахара.

Поставьте песочный пирог с творогом и яблоками в духовку, разогретую при 190 градусах, и выпекайте ещё 20-25 минут.
Можно сделать небольшие "подпалины", подрумянив яблочные дольки под грилем в конце выпечки.

Яблочный пирог с творогом вкуснее, когда он немного остынет. Украсьте пирог сахарной пудрой или листочками мяты и подавайте к столу.
Приятного чаепития!